JUILLET

le bouchage , qui évite le bouchon de liège , l’emploi du fil de fer, du goudron et la casse, ce qui permet une grande économie de temps et de peine. Nous allons le publier dans la quarante-quatrième édition de notre Cuisinière.

On commence déjà à profiter de l’abondance des œufs pour conserver les premiers et s’en servir avant ceux que l’on amassera plus taçd pour l’hiver.

Les melons de seconde saison ou de couches sont en plein rapport; ils embaument nos salles à manger.

Les épinards sontâcresen été , ils montent et ne peu vent plus guère fournir. Cependant si on en a semé souvent et qu’on les ait bien arrosés , on en jouit encore. On les remplace, en ce mois, par du cresson de fontaine cuit en épinards, par la tétragone, par de jeunes feuilles d’orties ou par des feuilles de blé sarrasin.

Tout ce qu’il y a dans le jardin est en plein produit quant aux plantes potagères et aux fraisiers, ainsi que les figues, abricots, cerises, guignes, bigarreaux, framboises, groseilles à grappes et à maquereau, cassis, mûres, pèches, prunes et poires hâtives, même des pommes tendres d'été.

AOUT (Thermidor).