CINQUIÈME SERVICE

Trois corbillons et quatre assiettes de dessert, suivant l’ordinaire de Madame.

Note. Madame approuve le présent menu, sinon les écrevisses qui sont chose malsaine , et aussi les crêtes de coq par motif de bon exemple et bon ménagement de la maison.

AOUT

Nota. Quelques invités de distinction assistaient à ce dîner, outre le collège des jeunes» élèves de la maison.

r.'îenu d’une table de douze couverts, pour uni SOUPER Z>U RÉGERTT , servi moitié gras ett moitié maigre.

PREMIER SERVICE

Pièce de bœuf salé, garnie de carottes et de patates. Deux potages.

Un maigre au coulis de brochet.

Un de navets : un canard dessus.

Deux plats de poisson pour relever les potages.

Une carpe à l’anglaise.

Water-fisch de vingt-quatre petites perches et quatre petits brochetous.

Dix entrées.

Filets de mouton piqués et glacés et des cornichonsdessus.

Deux poulets piqués de persil, sauce espagnole. Brochet à la polonaise.

Perches à la genevoise (six perches) et une bouteille de vin blanc.

Saurcroute maigre (un brochet).

Quarteron d’huîtres cuites avec une pinte de crème. Noix de veau à la napolitaine.

Trois perdreaux en levraut.

Deux belles anguilles à la bavaroise.

Demi-cent de belles écrevisses.