DU SENS DU GOUT

S 52. Le goût est un sens qui nous fait connaître les saveurs des corps.

De même que le toucher, le goût ne s'exerce qu’au point de <ontact. Il a son siége dans la bouche. |

Les parties de la bouche où cette espèce particulière de sensibilité est le plus développée sont les bords de la langue et la voûte du palais.

Tous les corps ne sont pas sapides ; ceux qui ne peuvent se ‘dissoudre dans l'eau ne {e sont presque jamais.

Pour agir sur le sens du goût, il faut que les substances sapides introduites dans la bouche soient dissoutes par les fluides que les glandes salivaires versent dans cette cavité, ou par un liquide quelconque. C'est dans cet état de dissolution que les saveurs sont perçues par les nerfs du goût, qui se répandent sur la surface de la langue et des autres parties de la bouche, et qui transmettent au cerveau les impressions de ce sens.