UTILISATION DES LIES DE VIN

Les lies de vin sont un déchet qui constitue une perte sèche pour le négociant et le vigneron. Aussi s'est-on occupé de rechercher le rnoven de les utiliser et de compenser avec elles le coulage, les vidanges et I'évaporation. Voici, de tous les systèmes mis en pratique, celui qui nous semble le plus propre à remplir le but :

Prenez :

Lie épaisse ou dépôt résultant des

soutirages et des collages 100 litres.

Eau potable 450

Alcool bon goût à 90» 100

Agitez fortement pendant dix minutes pour opérer le mélange, et laissez reposer.

Le lendemain, recommencez de brasser ou d'agiter de nouveau. Répétez cette opération pendant huit jours ; laissez déposer pendant quatre à cinq jours, et soutirez le liquide clair ou non, dans un fût mécbé fortement, et prenez :

Liquide déposé 100 litres.

Carbonate de soude 20 gram.

Teinte bordelaise.. 2 litres.

Poudre anglaise 30 gram.

Bouquet de Pomard 1 flacon.

Fouettez vivement le tout ensemble et soutirez après clarification.