H4 JAUGEAGE

l'éprouvette ; s'il est pauvre, on arrête à 33 grammes (1/3 de décilitre). On remplit avec de l'eau l'éprouvette exactement jusqu'à 100 grammes (1 décilitre), en la laissant tomber goutte à goutte. On plonge le thermomètre dans le liquide, qu'on amène à 15° centésimaux. Quand le liquide est à ce degré, on introduit l'aréomètre ou pèse-liqueur, et on a ainsi le degré de l'alcool. Si l'alcoomètre marque 10, 12, 14 ou 20, on dit que le vin porte 10, 12, 14 ou 20 pour 100 d'alcool (Voir le Manuel du Négociant d'eau-de-vie, etc., pour plus amples renseignements) (1).