COCHONS AU TRÈFLE

Le trèfle, la luzerne et les vesces conviennent parfaitement pour la nourriture d'été des cochons. Il n'y a pas de ferme où l'on ne puisse tirer un profil assez considérable de l'éducation de ces animaux, en les nourrissant, pendant l'été, avec du trèfle, et, pendant l'hiver, avec les criblures et les otons de la grange. 11 est probable que c'est là l'emploi le plus profitable qu'on puisse faire de ces déchets des grains. Le profit qu'on peut tirer de l'éducation des cochons est plus variable que celui de tous les autres animaux qu'on peut entretenir dans une ferme; il y a des années où le prix qu'on peut les vendre est très-bas, et, dans d'autres moments, il est peut-être deux ou trois fois plus élevé ; mais, en moyenne, c'est une branche de spéculation au moins aussi profitable, dans la plupart des circonstances, que toute autre espèce de bétail.

Le trèfle et la luzerne qu'on leur donne doivent être fauchés, et distribués, soit dans leurs loges, soit dans une cour y attenant. Ces animaux ne mangent avec avidité les plantes dont je viens de parler que lorsqu'elles sont encore jeunes et tendres; et, dès que les fleurs commencent à se passer, ils en gâtent en quantité. Il est donc fort important de s'arranger de manière à avoir toujours du fourrage tendre pour ces animaux, ce qui s'obtient en fauchant plus lot et plus souvent que pour les autres espèces de bestiaux.