RÉCOLTER LES PAVOTS

On n'éprouve nul embarras pour récolter les pavots blancs , dont les têtes restent fermées après la maturité ; mais les pavots gris , dont la tête s'ouvi'e à cette époque , exigent beaucoup de précaution ; on doit les arracher aussitôt que les têtes jaunissent , et les dresser sur-le-champ en gros faisceaux que l'on assujettit au pourtour avec un lien de paille. Quant aux pavots gris , on coupe les têtes sur place lorsqu'elles sont mûres , et on les met dans des saos pour les transporter sur un grenier dont le plancher soit bien joint ; on les met en couches le plus minces

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possible , et on les remue de temps en temps jusqu'à entière dessication.

L'usage le plus ordinaire dans les campagnes est d'égrener les têtes des pavots une à une , en les secouant sur un linge , après avoir coupé avec un couteau la sommité des têtes de la variété qui ne s'ouvre pas naturellement. C'est un moyen d'occupation pour toute la famille dans les longues soirées de l'hiver. Cependant on peut très bien briser les têtes au fléau , et la graine se sépare facilement par le ventement : cette méthode est la seide qui convienne , lorsqu'on a une récolte un peu considérable.