DISTILLATION DES POMMES DE TERRE

On peut déjà commencer en septembre la distillation des pommes de terre. C'est une opération agricole peu pratiquée encore en France ^ et quLest cependant d'une très grande importance pour les cultivateurs. Dans plusieurs parties de l'Allemagne , et dans quelques cantons des départemens du nordest du royaume , elle est considérée comme une des bases de l'agriculture ; partout où on l'essaiera , on en aura bientôt la même opinion. En effet , on ne peut pas appliquer les pommes de terre à ]a nourriture des bestiaux d'une manière plus profitable qu'en les soumettant préalablement aux procédés de la distillation , et l'on en tire ainsi un produit important en eau-de— vie, en même temps qu'on procure au bétail à cornes et aux cochons une nourriture excellente , qui produit une masse très considérable d'engrais. Les campagnes de la Lor-^ raine allemande ont entièrement changé de . face depuis une vingtaine d'années que cet usage y a été introduit ; le nombre des bestiaux y a doublé ; les récoltes de toute espèce se sont multipliées ; la valeur des terres est considérablement augmentée > -et l'on a vu se répandre , parmi les cultivateurs , une aisance qu'ils ne connaissaient pas jusquf-Jà.

%t\ SEPTEMBRE.

Bans ces cantons , chaque cultivateur a chez lui un ou plusieurs alambics , pour la fabrication de la quantité de pommes de terre que ses bestiaux peuvent consommer chaque jour : c'est là la base de leur nourriture depuis octobre jusqu'en avril.

Il serait beaucoup trop long de donner ici la description des procédés de cette distillation , je les ai fait connaître , d'après mou expérience , dans une Instruction publiée par M"*. Huzard , à Paris.

Au reste les avantages de la distillation des pommes de terre dépendent en grande partie du prix des eaux-de-vie : dejmis la publication de la première édition de cet ouvrage, ces prix se sont tellement avilis par suite d'une série non interrompue de sept années de récoltes copieuses en vin , que l'eau de-vie de pommes de terre n'a pas conservé une valeur suffisante pour que les cultivateurs pussent s'y livrer avec profit, et cette circonstance est très fâcheuse pour la prospérité agricole de tousles cantons où cette pratique s'était introduite.