Ceux de Boulogne ne payaient rien

2. Il faut constater que les paniers venant de Flandre étaient plus grands que ceux de France.

3. Môme chose à Saint-Omer. Giry, Histoire de la ville de SaînNOmer,

Etablissement du min.

Fromages.

Vins.

Provenance.

éviter toute discussion on créa l'emploi du clerc du min chargé d'enregistrer les transactions. Le clerc touchait un gros de chaque a somme ».

Avant rétablissement du min, la marée se débitait au grand marché. Les poissonniers s'installaient à gauche de la maison de paix contre le flot de kayère. A la fin du XV® siècle^ le min devint le marché au poisson.

Nous avons vu que les chasse-marée et les marchands de poisson étrangers avaient recours à un intermédiaire local pour mettre leur marchandise à prix. L'intermédiaire était l'envoi. Il touchait trois gros à la « somme » par lui minée ou minquée. L'acheteur était obligé de payer dans la journée *. Cet emploi fut monopolisé et devint un office municipal qu'il fallut acheter. Cette fonction devait être lucrative, car en i5o3 Maximilien la réclame en faveur de son tapissier ^.

Les fromages se vendaient au faubourg des Macellis ^. Un seul compte fait mention de dix fromages pour 6 sols ^. Les habitants de la terre de l'évêque devaient un fromage sur cinq qu'ils faisaient ou mettaient en vente, mais l'usage était qu'ils acquittassent cette redevance en donnant une gerbe au mois d'août, un pain à la Noël et sept à Pâques ^.

Le commerce de denrées alimentaires sur lequel nous avons le plus de renseignements est celui du vin. On récoltait du vin à Cambrai et les comptes de la cathédrale et de Saint-Julien mentionnent des frais assez considérables pour l'entretien des vignes comme aussi pour la cueillette et le foulage des raisins ^. Les comptes de la ville font

1. A Saint-Omer, il devait payer comptant. Giry, Histoire de la ville de Saint'Omer,