Ibid, Cartulaire

6. A. D. Compte de Saint-Julien, 1345 : « Pour chiaus ki cueillièrent et entonnèrent le vin et le verjus XXVI s. d. »

LE COMMEHGB BT l' INDUSTRIE A CAMBRAI 173

aussi état de vignes appartenant à la maison de paix ^. Les bourgeois en révolte dévastent plusieurs fois les vignes des chanoines. Ce vin était le verjus, il était de qualité tout à fait inférieure et ne valait que 6 deniers le lot ^. Il était loin de contenter le palais des gourmets, aussi en faisait-on venir de Bourgogne (Beaune), de l'Auxerrois, du Laonnois, de Gascogne ^ ; il est même question d'un tonneau de vin de Portugal acheté à Marchiennes *. Plus tard le trafic s'étend ; on vend romanée, muscat, malvoisie, vin grec, vin du Rhin '\ 11 sera donc intéressant d'étudier ce commerce.

Au début de la saison^ des messagers sont envoyés en Bourgogne^ en Auxerrois^ en Laonnois^ à Compiègne, pour s'informer des prix du vin. Puis^ sitôt que les vins de Bourgogne commencent à arriver à Paris, à Compiègne, qui semble avoir été l'un des principaux marchés de cette denrée ^, on envoie des acheteurs. Là d'ailleurs ne sont pas les seuls marchés ; le vin d'Auxerre s'achète surtout à Tournai et à Saint-Oraer ^, il en vient de Douai *, de Saint- Quentin ^, il en vient par mer, il en vient par l'Escaut: c'est celui de Saint-Jehan ^^.

1. Archives municipales de Cambrai, CG, 36, f* 60: « A Martin de Kians pour tailler les vignes de le maison de le pais, III s., III d. obole. »