DU SEIGLE

D. Quel est, après le blé, la plus importante des céréales ?

R. Le seigle est, après le blé, la plus importante des céréales. Son grain fournit un très bon aliment pour les volailles, et un élément pour la fabrication de l’eau-de-vie ; converti en farine, il donne un pain moins blanc et moins nourrissant que celui qu'on fait avec la farine de blé, mais qui a sur ce dernier, l'avantage d’être moins cher et de se conserver plus longtemps frais. Enfin, les tiges du seigle sont très utiles à beaucoup d’usages ; à l’état vert, elles constituent une excellente nourriture pour les bestiaux ; à l’état de maturité, elles fournissent la meilleure paille, soit pour la litière, soit pour une foule d'ouvrages qui, dans les vieux pays, alimentent le commerce.

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le à D. Quels avantages présente le seigle au point et de vue de la culture ?

8, R. La propriété la plus précieuse du seigle, nt c’est de se contenter des terres les plus légères, d'exiger peu d'engrais, et de supporter des troids 0 = assez rigoureux. Tous les sols ne lui conviennent cependant pas; il produit peu dans les teres rains froids et humides; mais 1l prospère, dans ut les terres sablonneuses, peu propres à d’autres re cultures ; à ce titre, le seigle est d’une immense ur ressource, et l’on a dit avec raison que, sans cette ue | céréale, bien des localités, en Canada, dont le sol de | est médiocre, n'aurait pas de pain. LU. | D. En quelle quantité sème-t-on le seigle ? lle R. On sème le seigle à raison de un minot et >n- quart à un minot et demi par arpent. On sème les quelquefois le seigle mêlé au blé dans la proportion suivante : un tiers de seigle et deux tiers de blé. | | D. La semence de seigle exige-t-elle les mêmes ite | préparations que celle du blé * | R. La semence du seigle n’exige pas les soins oT- | préservatifs qu'on donne à la semence du blé. ès Ainsi, elle n'a pas besoin d’être chaulée, mais, ur dans quelques pays, on lui fait subir une prépahe, ration ayant pour but, non pas de la garantir 1S- contre diverses maladies, mais de donner à son é, germe une grande force végétative. Cette opéns ration est connue sous le nom de pralinage. Klle IS. consiste à enduire les grains d’une substance u- nommée mvir auimal. Cette sorte d'engrais est e celle dont le seigle profite le mieux.

at Du reste, la culture du seigle est la même que e, celle du blé.

es DE L'ORGE.

e. D. Quelle est la plus importante des céréales

après le blé et le seigle ?

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R. L'orge est généralement classée au troième rang parmi les céréales, sous le rapport de son importance ; les produits, quoique d'une valeur moindre, en sont beaucoup plus abondants que ceux du blé et du seigle. On les emploie à ditférents usages très utiles. La farine de l'orge, mêlée à celle du blé ou du seigle, donne un bon pain. Elle est un excellent engrais pour les porcs. La fabrication de la bière en absorbe des quantités considérables.

D. Quel est un des principaux avantages de cette culture ?

R. L'un des principaux avantages de cette céréale, c'est qu'elle est très rustique, c’est-à-dire, qu'elle s’accomode de tous les terrains, pourvu toutelois, qu'ils ne soient pas très-humides.

D. Cembien il y a-t-il d'espèces d’orges ?

R. Il y a deux principales variétés ‘’orge; les orges d'automne et celles du printemps, dont les plus connues sont l'orge à deux rangs, l'orge à quatre rangs et l'orge mondée.

D. Quels soins exige la culture de l'orge ?

R. La culture de l'orge exige des soins plus minutieux que le blé. La terre qu’on lui destine doit être assez ameublie pour que les dents de la herse y pénètrent profondément.

D. L'orge peut-elle succéder à un autre céréale ?

R. L’orge peut succéder à un autre céréale; mais elle réussit mieux après des plantes sarclées qui auraient été fortement fumées.

D. Quels soins exige la récolte de l'orge ?

R. L'orge est la céréale dont la récolte exige le plus d'activité et de précautions. On doit la moissonner avant sa complète maturité, à cause de la facilité avec laquelle elle s’égrène et de la

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fragilité de ses épis. En second lieu, comme son grain est sujet à germer très promptement, il faut avoir soin de la mettre en meulettes et de l'enlever dès qu'elle est sèche, et surtout éviter de l’exposer à la pluie.