DU TOPINAMBOUR

D. D'où le topinambour est-il originaire et quels sont ses usages ?

R. Le topinambour est, ainsi que la patate, originaire de l'Amérique; ses tubercules offrent

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de précieuses ressources pour varier la nourriture des bestiaux ; ses feuilles produisent un bon fourrage ; enfin sa tige a une certaine valeur pour le chauffage. Le topinambour vient dans les terres les plus ingrates, et supporte les froids les plus rigoureux,

D. Comment le cultive-t-on ?

R. La culture de cette plante est la même que celle de la patate. Quoiqu'elle exige moins de soins, il ne faut pas perdre de vue que son rendement est toujours en proportion de la maind'œuvre, et des engrais qu'on lui consacre.