DU SEIGLE

D. Quel est, après le blé, la plus importante des céréales ?

R. Le seigle est, après le blê, la plus importante des céréales. Son grain fournit un très bon aliment pour les volailles, et un élément pour la fabrication de l'eau-de-vie ; converti en farine, il donne un pain moins blanc et moins nourrissant que celui quon fait avec la farine de blé, mais qui a, sur ce dernier, l'avantage d'être moins cher et de se conserver plus longtemps frais. Enfin, les tiges du seigle sont très utiles à beaucoup d'usages ; à l'état vert, elles constituent une excellente nourriture pour les bestiaux ; à l'état de maturité, elles fournissent la meilleure paille, soit pour la litière, soit pour une foule d'ouvrages qui, dans les vieux pays, alimentent le commerce.

D. Quels avantages présente le seigle, au point de vue de la culture ?

R. La propriété la plus précieuse du seigle, c'est de se contenter des terres les plus légères, d'exiger peu d'engrais, et de supporter des froids assez rigoureux. Tous les sols ne lui conviennent cependant pas ; il produit peu dans les terrains froids et humides ; mais il prospère, dans les terres sablonneuses, peu propres à d'autres cultures ; à ce titre, le seigle est d'une immense ressource, et l'on a dit avec raison que, sans cette céréale, bien des localités, en Canada, .dont le sol est médiocre, n'auraient pas de pain.

D. En quelle quantité sème-t-on le seigle ?

R. On sème le seigle à raison de un minot et quart à un minot et demi, par arpent. On sème quelquefois le seigle mêlé au blé dans la proportion suivante : un tiers de seigle et deux tiers de blé.

D. La semence du seigle exige-t-elle les mêmes préparations que celle du blé ?

R. La semence du seigle n'exige pas les soins préservatifs qu'on donne à la semence du blé. Aimi, elle n'a pas besoin d'être chaulée, mais, dans quelques pays, on lui fait subir une préparation ayant pour but, non pas de la garantir contre diverses maladies, mais de donner à son germe une grande force végétative. Cette opération est connue sous le nom de pralinage. Elle consiste à enduire les grains d'une substance nommée noir animal. Cette sorte d'engrais est celle dont le seigle profite le mieux.

Du reste, la culture du seigle est la même que celle du blé.

1). Quelle est la plus importante des céréales, après le blé et le seigle ?

R L'orge est généralement classée au troisième rang parmi les céréales, sous le rapport de son importance ; ses produits, quoique d'une valeur moindre, sont beaucoup plus abondants que ceux du blé et du seigle. On les emploie à différents usages très utiles. La farine de l'orge, mêlée à celle du blé ou du seigle, donne un bon pain. Elle est un excellent engrais pour les porcs. La fabrication de la bière en absorbe des quantités considérables.

D. Quels soins exige la culture de l'orge ?

E. La culture de l'orge exige des soins plus minutieux que celle du blé. La terre qu'on lui destine doit être assez ameublie, pour que les dents de la herse y pénètrent profondément.

D. L'orge peut-elle succéder à un autre céréale ?

R. L'orge peut succéder à un autre céréale ; mais elle réussit mieux après des plantes sarclées, qui auraient été fortement fumées.

D. Quels soins exige la récolte de l'orge ?

R. L'orge est la céréale dont la récolte exige le plus d'activité et de précautions. On doit la moissonner avant sa complète maturité, à cause de la facilité avec laquelle elle s'égrène et de la fragilité de ses épis. En second lieu, comme son grain est sujet à germer très promptement, il faut avoir soin de la mettre en meulettes et de l'enlever dès qu'elle est sèche, et surtout éviter de l'exposer à la pluie.

de l'avoine.

D. Pour quels usages cultive- t-on l'avoine ?

R. La graine de l'avoine sert principalement à la nourriture des chevaux : sa paille est un assez bon fourrage à sec, qu'on fait consommer de préférence par les bêtes à laine et par les vaches. Enfin, l'enveloppe de sa graine, connue sous le nom de balle d'avoine, s'emploie pour garnir les coussins sur lesquels on couche les enfants eu bas

âSe-

Les avoines présentent diverses variétés ; elles

se distinguent par leurs qualités, par leur couleur

et par leur précocité. Les unes sont propres aux

terrains riches et fertiles, d'autres se contentent

des terres les plus ingrates. On les distingue

en avoine d'automne et en avoine de printemps.

D. Qu'elle est la variété la plus cultivée et la plus productive ?

R. La variété la plus cultivée et la plus productive, est celle qui est connue sous le nom d'avoine commune du printemps.

On la sème ordinairement en mai, après un seul labour, à raison de deux minots par arpent.

D. Après quelles cultures convient-il de semer l'avoine ?

R. L'avoine succède avantageusement aux plantes sarclées. et aux fourrages artificiels; on

la cultive aussi, avec succès, dans les terrains défrichés. Mais, il faut éviter de la semer après une autre céréale.

D. A quelle époque doit se faire la moisson de l'avoine ?

R. Il faut moissonner l'avoine avant qu'elle soit parfaitement mûre, pour éviter la perte qu'occasionne l'égrénage. Il est bon de la mettre en meulettes, pour qu'elle achève de mûrir.

du blé-d'inde ou maïs.

D. A quels usages le blé-d'inde est-il propre?

11. Le blé-d'inde est propre à la nourriture de l'homme et à celle des animaux domestiques. La farine de blé-d'inde sert à faire du pain et de la bouillie. On fait un grand usage du grain, pour engraisser les bestiaux et surtout les volailles. La paille de blé-d'inde, quand elle est sèche, fournit une bonne litière aux animaux; coupée en vert, elle donne un fourrage abondant et très substantiel pour les bestiaux. Cette céréale est originaire d'Amérique.

D. Quels climats et quels sols conviennent le mieux aux blé-d'inde ?

E. Le blé-d'inde prospère surtout dans les climats chauds, et il s'accommode à peu près de tous les genres de sols, pourvu qu'ils soient ameublis et bien engraissés. Mais, dans les climats froids, comme en Canada, les terres légères lui sont plus favorables, parcequ'elles sont plus chaudes.

JD. Combien de labours sont nécessaires à cette culture ?

R. Cette culture demande habituellement trois labours, dont le premier se donne au commencement de l'automne, le second à la fin de cette saison, et le troisième immédiatement avant les semailles. Mais, un labour d'automne suffit sur

un terrain déjà ameubli par une récolte de pommes de terre ou de betteraves.

D. A quelle époque sème-t-on le blé-dinde ?

E. On sème ordinairement le blé-dinde en mai ou au commencemeni de juin. Ce genre de semaille se fait généralement en lignes, pour faciliter les binages et les sarclages, dont cette plante a un fréquent besoin. On ne le sème à la volée, que lorsqu'on se propose de le faucher à l'état vert.

D. Peut-on cultiver le blé-dinde après une récolte de blé ?

E. Le blé-d'inde est une des plantes les plus épuisantes ; aussi, faut-il avoir soin de ne le cultiver sur le même terrain, qu'à de longs intervalles, et jamais avant, ni après une récolte de blé.