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ei on n’y avait porté un prompt remède. Ce commerce r'essemblait à un diamant brut qu'il fallait polir ». Le tableau est de Grangent, un nom qui reviendra souvent au cours de cette étude !.

Nous avons noté précédemment la malheureuse histoire de la Cie hambourgeoïise et des chargements de vins de Saint-Gilles ?. Le mémoire qui la relatait ajoutait: € La inême chose a pensé arriver à Béziers et aux environs, et si les étrangers ne se sont pas tout à fait rebutés, c’est qu'ils se sont reposés sur leurs correspondants de Montpellier, qui ont eu soin de vérifier ces vins à Cette, avant leur embarquement, et de faire revendre celui qui était mélangé avec de l’eau. Cet expédient assurait les étrangers de recevoir de bons vins, mais les frais étaient si considérables que quelque prix qu'ils les vendissent chez eux, ils y perdaient presque toujours, à cause de ces altérations qu’on pratiquait sur les vins au moyen de grappes de raisins, de la terre et de la lie de vin et autres mauvais ingrédients qu'on y mêlait, ce qui causait des déchets épouvantables » *.