LES EAUX-DE-VIE A CETTE

$ 1. Le commerce cettois et les courtiers. — $ 2. Projets d’entrepôt des eaux-de-vie à Cette. — $ 3. Le célèbre marché de Pézenas. — $ 4. Les eaux-de-vie concurrentes.

Nous avons déjà noté l’importance du commerce des eaux-de-vie à Cette qui, en temps normal, était l’unique porte de sortie du produit languedocien. Les régions de Lunel, Pézenas, Béziers étaient les centres de distillation, et nous savons quelles modifications le règlement de 1729 avait apporté dans ce commerce des alcools qui donnait lieu à tant de critiques. Cette travaillait surtout avec l’eau-devie preuve de Hollande qui était une spécialité du Languedoc.