LE CÉLÈBRE MARCHÉ DE PÉZENAS

Le commerce de Cette fréquentait les marchés de Béziers, de Lunel et surtout celui de Pézenas qui réglait alors les cours en Europe.

Le marché de Pézenas se tenait le samedi. On y trouvait des eaux-de-vie inférieures à celles de Lunel, mais supérieurs à celles de Béziers !. Pour donner une note gaie, dans ce concert de récriminations, nous allons décrire, d’après un mémoire de 1788, la procédure originale qui présidait à la fixation de cours qui allaient retentir dans le monde entier: € Quatre commissionnaires en sous ordre, de C'ette, qui ont tous les intérêts des négociants, se rendent la veille du jour du marché à Pézenas; les fabricants s’y transportent de même. On s’abouche: « Eh bien, se demande-t-on, quel sera le cours aujourd’hui? — Je n’en sais rien, répond le commissionnaire; les eaux-de-vie baissent, nous n’avons point d’ordres. — Mais enfin, quel prix en donneriez-vous? — It qu'est-ce que vous en demanderiez? — Tant! — Non ». On se quitte, on se rejoint. « Eh bien? dit l’un — Eh bien? dit l’autre Je vous en vends tant de pièces à tel prix — Non; il s’en est vendu à tant (et presque toujours celà n’est pas vrai, ou bien ce sera avee quelque éclopé que le prix aura été fait) ; mais je vous les achêterai au cours — K$oit », dit-on. En attendant le bruit se répand, on va dîner de part et d’autre. Enfin, au sortir de table, on se demande mutuellement quel est le cours. Un commissionnaire, prenant alors la parole, répond : « Elles sont à tant ». Et voilà le prix fixé. On croirait cela une plaisanterie, mais c’est un fait » !, L'auteur de ce tableau savoureux, plein de vie et d’hAmour, le sieur

1 Arch. dép. Hér.; C, 2682. Mémoire de Grangent, 1752. 2 Reproduit également dans Bloch, la viticulture languedocienne avant 1789; Soc. Lang. de Géogr., t. XIX, p. 87. Fe

Massip, était, notons-le bien, un Biterrois, distillateur et avocat en même temps.