III. CHAIR MUSCULAIRE

Viande de bœuf (filet) hachée, lavée à Talcool, puis à Téther, séchée, pulvérisée, séchée

a iiD°.

haut. Dans la combustion (II), on a en outre dosé spécialement l'acide azotique, sous forme de bioxyde d'azote : le résultat (0^^0712 Az^O^) a été concordant avec le dosage indirect.

CHALEUR DIS AtRIS VIVANTS

Composition de F échantillon , sur i oo parHet :

ÉlémMiti

Az(i) . .

Cendres en pli

lis . . .

Trois combustioQS dans la bombe calorimétrique :

Données

Fer

Acide az. dosé.

Pour igf àv.c.

lS'',Il42

igr,235i 2399,5 20,980 7160,5

7io3,6 5751,4

""ri l 46^'l

47oal,4

5728^*1^4 à volume constant. ) 5^3icai^/j à pression constante.) ^

Moyenne

pour I gramme. ( 6oi7<=*^,8 CO^ dissous.

(i) En volume.

(!) Combustion dans la bombe.

(S) DéUrminaliou au mo'ijeti d.\v. <^^Tbow«^te de sonde

àlbuminoTdbs 111

Pour le poids de chair qui contient i gramme de carbone : à pression constante

CO^ gaz 10671 calories ;

CO^ dissous 11 i38 calories.

Chaleur de formation par les éléments, — Pour 1 gramme de chair. . 1 187 calories.

Pour le poids de chair contenant 1 gramme de carbone 2117 calories.

Combustion avec formation d'urée, — Perte en chaleur, pour 1 gramme de chair : 982 calories ; ce qui réduit la chaleur de combustion, à pression constante, aux valeurs suivantes :

CO* gaz 4 749 calories ;

CO^ et urée dissous ... 5 o36 calories.

Pour le poids de chair contenant 1 gramme de carbone, perle en chaleur . 1 83o calories. Chaleur de combustion correspondante :

CO^ et urée dissous ... 9 3o8 calories.

et de l'oxygène, Ann. de Ch, et de phys., 6« série, t. XV, p. 121).

Les procédés d'analyse étant les mêmes pour tous les corps azotés, on n*en reproduira pas l'indication dans ce qui suit.