VIII. VITELLINE

Le jaune d'oeuf coagulé par la chaleur, divisé, séché dans le vide (voir plus loin), a été traité par l'alcool froid, jusqu'à ce que ce liquide ne se colorât plus, puis ensuite par Téther, jusqu'à disparition de la matière grasse. Séché dans le vide à la température ordinaire.

Composition de Véchantillon :

Az.

Éléments

Moyenne

Cendres en plus 4)4o

Trois combustions dans la bombe calorimétrique :

Données

^j ji. • , , • .

At

Fer

Acide azotique .

Pour i&r à V. c.

634i,7 578ocai,4

'^ 38<^aio i5,i)

i5,ir" '

Moyenne L 5780—1,6 à volume constant. ) pour < 5784^^',! à pression constante.) I gramme ( 6o25— 1,8 CO^ dissous.

GO2 gaz

ALBUMINOÎDBS 121

Valeur rapportée à i^* de carbone, etc. :

CO^ gaz 11 166 calories;

CO* dissous 11 633 calories.

Chaleur de formation par les éléments ; pour

1 gramme de vitelline i o55°*^

Valeur rapportée à i^' de carbone . 2 o3y^^^.

Combustion avec formation denrée : pour 1 gramme de vitelline (en moins, 83o) à pression constante :

CO^ gaz 4 9^4 calories ;

CO^ et urée dissous . . . 5 196 calories.

Pour 1 gramme de carbone, etc. (en moins, 1 870) :

CO^ gaz 8 676 calories ;

CO^ et urée dissous ... 9 763 calories.