APPAREILS POUR RÉCHAUFFER LA SALLE

Lorsque la température extérieure sera froide, en automne, on atira besoin de réchauffer la salle de maturation ?

On pourra employer un poêle, mais il faudra, dans ce cas l’entourer d'une enveloppe en tôle galvanisée, élevée au-dessus du plancher d'environ 6 pouces pour empêcher le rayonnement direct de la chaleur sur les fromages. L'écrau devra s'élever au dessus du poêle d'au moins un pied.

On conseille de chauffer la salle de préférence par des tuyaux de vapeur alimentés par la bouilloire, et il sera encore bon de placer devant ces radiateurs un écran en tôle galvanisée élevée au-dessus du sol de 6 pouces environ

pour la même raison que précédemment.

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On se servira en même temps du ventilateur et des cheminées d’aérage pour ventiler la salle.