‹ Chambres de maturation dans les fromageries [microforme]Chapitre 21 sur 32 · PE RE LT · texte numérisé non relu

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on diminuera beaucoup la transmission de chaleur

Avec ces précautions, au travers des murs et on augmentera l'efficacité des appareils.

Pour une petite fabrique, avec une température extérieure de 90°, une intérieure de 69° et un renouvellement d'air intérieur de 833 (vitesse du vent extérieur de 114 pied environ, à la selivres de glace à

température pieds cubes à l’heure, conde, c'est-à-dire à peine sensible), on dépensera environ 40 l'heure. Si le vent est très fort, la convection sur les faces extérieures de la bâtisse sera augmentée et il faudra un pett plus. Dans ce cas il faudra avoir soin de fermer le registre de manière à maintenir Île renouvellement de l’air

de la salle dans de bonnes limites.

Pour une grande fabrique dans les mêmes conditions de température, areils indiqués et un renouvellement intérieur d’air

avec les dimensions d’app il faudra 85 livres de glace environ à l'heure.

de 1692 pieds cubes à l'heure,

Si on augmente la ventilation, on augmentera en inême temps la quantité de glace fondue à l'heure et Je rafraîchissement de la salle sera moindre. Si on fermait complètement le registre, on diminuerait beaucoup la quantité de glace consommée à l'heure, mais on augmenterait en même temps la tem” pérature de la salle, si la température extérieure était élevée. Mais il est rare que les fortes chaleurs durent longtemps ; on voit donc que la quantité de

glace à employer pendant un été ne sera pas considérable.

S'il faisait trop chaud pour maintenir, malgré tout, la fraîcheur de la salle, on pourrait employer un mélange de une partie en poids de sel et de deux parties de glace. On pourra toujours employer le sel pour économiser la

glace.

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