IV.- CONDITIONS RELATIVES À LA FABRICATION ET A D'AUTRES QUESTIONS

Pour obtenir une subvention, il faudra :

1° Que la fabrique fasse partie, si possible, d'un syndicat s'il en existe un dans la région où elle se trouve. S'il n’en existe pas, la personne en charge de la fabrique devra en permettre l'inspection chaque fois que le gouvernement le requerra.

2° Elle devra s'engager à ne pas expédier de fromage qui soit resté moins de quinze jours dans la chambre de maturation

3° Le fabricant devra s'engager À laver le bassin à petit lait tous les jours.

4° I devra tenir un contrôle de la température de la salle de maturation sur des blancs que lui fournira le département de l’agriculture.

5° L'eau employée devra être aussi pure que possible,