FRIT A L'HUILE

Voici encore un refrain d'origine française. Gela ressort, d'abord, de ce qu'il est connu par tout le pays, puis et surtout de ce qu'il y est question de friture à Vhuile. Nos huiles de marsouin, de foies de morues et de pétrole n'ont pas encore eu l'honneur d'un chapitre dans la Cui. sinière canadienne, et pour ce qui est de l'huile d'olive, que nous importons de l'étranger, on sait qu'elle ne paraît jamais sur nos tables que froide et comme assaisonnement, et que le peuple en fait rarement usage. Il n'en est pas de môme en France, surtout dans le midi, où l'huile d'olive joue un rôle considérable dans la cuisine du peuple.

Mon père a fait bâ- tir mai- son, Ah I ah I ah ! frit à

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l'hui-le, L'a fait bâ- tir à trois pi-gnons, Fri-tai-ne, fri-

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ton, fri-ton, poë- Ion, Ah I ah ! ah ! frit à l'hui-le, frit au

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beurre et à l'o- gnon.

(Pour les autres paroles, voir Va, va, va, pHit bonnet, grand bonnet)