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de chevaux que les bestiaux manquent de fourrage en hiver.

Les vaches, de la taille de notre vache de Suède, viennent de France aussi. IL est admis que le bétail né, ici, d'animaux importés d'Europe, n’en atteint jamais les proportions. Cette dégénération est attribuée à la rigueur excessive des hivers canadiens, qui oblige le cultivateur de tenir ses bestiaux renfermés dans l’étable et pauvrement nourris. Le plus grand nombre de vaches ont des cornes, j'en ai vu cependant qui étaient dépourvues de cet appendice frontal.

Une vache sans eornes serait une curiosité inouïe en Pennsylvanie. La chair des bœufs et des veaux ergraissés à Québec est préférable à celle des animaux de boucherie élevés à Montréal,

-elle est beaucoup plus grasse et plus

savoureuse. Cette différence est attribuée aux prés salés du bas du fleuve, En Canada les bœufs tirent avec leurs cornes, mais dans les colonies anglaises.

ils tirent par le garrot comme les chevaux. Les vaches varient de couleur, mais la plupart sont rouges ou noires,

Chaque habitant élève ordinairement quelques moutons qui lui fournissent toute la laine dont il a besoin pour se vêtir. Mais les meilleurs étoffes viennent de France. Le mouton importé 3ci dégénère, et sa progéniture encore plus que lui-même. Le manque de nourriture pendant l'hiver est, dit-on, cause de cette dégénérescence

Je n'ai pas vu de chèvres en Uanada, et on m'assure qu'il n'y en a pas. Dans les colonïes anglaïses, on n'en rencontre que dans Îles villes seulement, où on les garde pour certains malades qui boivent le lait de chèvre sur l'avis de leurs médecins.

Les herses sont de forme triangulaire; eux des côtés ont six pieds de long, le troisième en a quatre. Les dents, comme le reste de l'instrument, sont en bois,

longues d'environ cinq pouces, et dis-

tantes d'autant les unes des autres.

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