VINS ET BIÈRES

Moa ou Pombé de maïs et de sorgho — Vin de palme ou tchéma (Château Tchiromo).

Malheureusement, on manque généralement d'ingrédients pour apprêter toutes ces bonnes choses, et ni Bertrand ni de Borely n'étaient amateurs de cuisine exotique. Ils mangeaient volontiers les viandes, mais les termites, les petits rats rôtis en brochette, les épinards du pays et une foule d'autres plats du même genre les laissaient assez froids.

Pour ma part, je ne puis que répéter ce que j'ai déjà dit ailleurs (i) : si on réunissait en une liste tout ce qui sert à l'alimentation dans les différentes parties du monde, en dehors des végétaux, on arriverait à cette conclusion que tout ce que la nature a placé de vivant sur la terre se mange et trouve des amateurs; ne serait-ce pas dans ce but que les animaux ont été créés, comme un interminable menu oi^i l'homme est libre de choisir ce qui lui plaît?

Toutes ces considérations m'ont fait oublier les girafes : il est temps d'y revenir.

(i) Le Dahomey, p. 151.