XIII. — NOIR À N I M À L } SON MÉLANGE, ETC. 2G

gre (acide acétique), à l'acide du lait (acide lactique), etc. qui rendront soluble une partie du phosphate. Ajoutons qu'indépendamment des acides, les matières animales azotées du noir contribuent de leur côté à rendre soluble le phosphate de chaux, de sorte que la portion de ce sel qui se trouve dans ces heureuses conditions d'assimilabilité est assez forte pour être constatée de la manière la plus simple. Il suffit de laver avec de l'eau bouillante du bon noir de Nantes pour se convaincre qu'il renferme des matières solubles en quantité plus notable que les noirs grenus, et que le phosphate de chaux mêlé à du sang desséché.

D'un autre côté, par l'altération des principes organiques azotés, de l'ammoniaque se forme qui, en saturant les acides du noir, engendre des sels ammoniacaux et augmente ainsi les propriétés fertilisantes de l'engrais.

107. Cultures auxquelles convient le noir animal. — Concluons donc que si le noir animal, qui sort des raffineries et qui est très-azoté, agit si favorablement sur la végétation des vieilles terres, et notamment sur le sarrasin, c'est qu'une partie de son azote est à l'état d'ammoniaque ou est près d'y être, et qu'une partie de son phosphate se trouve préparée pour une prompte assimilation.

Les effets surprenants du résidu des raffineries qui est donné au blé noir (je parle de préférence de cette culture, parce que c'est elle qui absorbe la plus grande partie du noir qu'on consomme dans notre département), s'expliquent par la considération que cette plante végète promptement et n'a pas le temps d'attendre sa

nourriture. Il importe donc que le noir qu'on lui donne au printemps, avant les semailles, puisse lui fournir sans délai de quoi se développer. Or, les sels ammoniacaux qui se trouvent dans le noir très-azoté sont, pour les plantes, un aliment tout préparé, dont les noirs grenus de Russie et d'Amérique ne renferment que de très-faibles quantités. Ce que je dis pour le sarrasin, je l'applique sans réserve à la culture des céréales, notamment lorsqu'elle a lieu sur des terres fatiguées par l'abus de la chaux ou par des fumures trop faibles relativement aux récoltes qu'on a précédemment obtenues.

En outre du sarrasin et des céréales, les plantes sur lesquelles le noir fin produit le plus d'effet, sont les crucifères, et notamment les choux, les navets, les rutabagas, le colza, la navette et la moutarde : il est aussi efficace pour le ray-grass commun, pour le raygrass d'Italie, pour les betteraves et les pommes de terre. Son action est presque nulle ou peu sensible sur certaines légumineuses ; cependant on s'en trouve bien pour les vesces, les fèves, les féveroles et le trèfle blanc ; mais il en est autrement pour le trèfle ordinaire et incarnat, la luzerne et le sainfoin.

§ 108. S*e noir animal fairorise de préférence les cultures épuisantes ; dangers qui en résultent et

moyens tie les éviter. — J'observerai, avec M. Moll, que le noir animal favorise avant tout la production dès récoltes de vente ou épuisantes, et qu'il ne favorise guère les récoltes améliorantes. Si les agriculteurs ne font pas attention à cette circonstance, le noir animal finira par devenir un instrument d'épuisement.