XVIII. — CHAUX

ment dans l'acide chlorliydrique, ou laisser tout au plus 3 à 4/100 de sable. Quand elle est bien cuite, elle ne doit contenir ni incuits, ni biscuits, c'est-àdire des fragments peu cuits ou trop cuits. Si la pierre calcaire était chimiquement pure, elle ne produirait jamais de biscuits, car la chaux peut subir la température la plus élevée sans s'agglutiner ; mais il n'en est plus ainsi dès qu'elle renferme des substances siliceuses ou argileuses, même en petite quantité : dans ce cas, et sous l'influence d'une trop haute température, il peut se former des silicates ou des aluminates de chaux qui, sans fondre, s'agglutinent néanmoins, et donnent lieu à ce qu'on appelle les biscuits.

La formation de ces rognons, ainsi que celle des incuits, dépend de la mauvaise conduite de la cuisson, et les chaufourniers ont intérêt à les éviter autant que les agriculteurs : les chaufourniers, parce qu'avec une bonne pierre calcaire ils obtiennent un mauvais produit ; les agriculteurs, parce qu'ils paient une matière, qui ne leur sert à rien, le même prix que si c'était de bonne chaux.

La chaux grasse, qu'on appelle aussi chaux vive, est d'autant plus avide d'humidité qu'elle est plus pure; aussi, peu de temps après qu'elle est sortie du four, elle augmente sensiblement de poids, et commence à se déliter. Une fois qu'elle est tombée en poussière, son poids est augmenté à peu près d'un tiers ; cette augmentation est due non-seulement à de l'eau, mais encore à de l'acide carbonique de l'air, qui s'y est fixé ; de façon qu'il y a une grande différence entre la chaux qui a été éteinte directement, au moyen

de l'eau, et celle qui s'est éteinte spontanément par l'effet de l'air.

Dans les deux cas, l'augmentation de poids est à peu près la même ; mais tandis que la chaux éteinte par l'eau est très-active et très-caustique, à cause de sa grande division et de sa pureté, l'autre est peu efficace, à cause de sa compacité et de la forte proportion d'acide carbonique qu'elle renferme. En effet, la chaux éteinte par l'eau se dissout dans les acides sans faire effervescence, et elle est deux fois plus volumineuse que celle que l'air a éteinte et que les acides dissolvent en bouillonnant, quoiqu'elle ait été convenablement cuite.

En un mot, 100 kil. de chaux tombée en poussière sous l'action de l'air renferment 57 1/2 kil. de carbonate de chaux, ayant la même composition que la pierre calcaire avant la cuisson, et dont le seul mérite est d'être en poudre.

C'est donc une mauvaise idée que de préférer la chaux qui nous vient de loin à celle qui se fabrique chez nous, et que l'on peut se procurer à sa sortie du four, quand elle est pour ainsi dire encore chaude.

§ 155. Sols appropriés au chaula» e. — Les Sols

auxquels la chaux convient de préférence sont ceux qui n'en contiennent pas naturellement ; c'est la raison qui le dit ; néanmoins, certains terrains non calcaires, mais très-compactes, humides, marécageux et froids, ne paient pas leurs chaulages, car ceux-ci ne sont quelque peu fructueux qu'à condition d'être extrêmement abondants.

Les terrains qui paient largement la chaux qu'on