U SALIVE

qu'elles fournissent abondamment leur liquide salivaire propre. Les mouvements de mastication, l'action des vapeurs d'éther et de l'acide acétique sur la muqueuse buccale, les excitations électriques ou mécaniques de la langue ou des joues, la galvanisation du bout périphérique du nerf petit pétreux superficiel, sont surtout efficaces, tandis que les alcalins, les épices et le sucre sont à peine ac<tifs. On a cru longtemps que la contraction musculaire due à la mastication était une cause efficiente directe de l'augmentation de la sécrétion parotidicnnc. Colin a démontré le contraire. Ce n'est que par synergie ou action réflexe que les mouvements musculaires réveillent l'activité de la glande. C'est aussi par action réflexe que la vue ou la seule pensée de certains aliments sapides produisent un flux de salive parotidienne abondant. Toutes ces excitations demeurent sans effet après la section du nerf petit pétreux superficiel, branche de la corde du tympan (CL Bernard).

Pour étudier la salive parotidienne, on place une petite canule à demeure dans le canal de Sténon, ou bien on établit une fistule artificielle du même conduit chez le mouton ou le cheval ; la sécrétion de la salive parotidienne chez les carnivores est fort peu abondante.

Profriétés. — La salive parotidienne est un liquide clair, non filant, dénué d'éléments morphologiques et exempt de mucus. Sa réaction est un peu alcaline. Sa densité moyenne chez l'homme est, suivant Eckhard, de 1 ,0036. Desséchée, la salive parotidienne pure laisse à peine par litre 4,5 à 5 grammes de substances solides formées de : matières organiques 1*^^5 (dont 5 à 6 p. i 00 d'albumine ou de caséine, et chez quelques animaux de ptyaline) ; chlorures alcalins 2^ à 2^,5 ; carbonate de chaux l^*" à l*^5.

La salive parotidienne se recouvre, à l'air, d'une mince croûte de carbonate de chaux. Chauffée, elle laisse déposer des flocons légers d'albumine, en même temps qu'il se dégage quelques bulles d*acide carbonique.

Cette salive à l'état pur prend souvent, chez l'homme, une teinte rouge quand on l'additionne d'un sel ferrique, coloration qui persiste même quand on ajoute un peu d'acide chlorhydrique. De cette observation on a cru pouvoir conclure que la salive contiendrait un sulfocyanure alcalin. Mais ces preuves nous paraissent insuffisantes.

D'après Mialhe, la salive parotidienne de l'homme suffit seule à

transformer l'amidon en glucose. C'est aussi l'opinion d*Ordenstein, qui a retiré de la ptyaline de cette salive. Ce ferment manque dans la salive parotidienne, chez le chien et chez beaucoup d'autres animaux (Cl, Bernard. Bidder et Schmidt^).

Voici quelques analyses de la salive parotidienne :

Homme Cheval

(d'après Mitcherlicb.) (d'après Lehmann).

Eau 984.50 992.02

Ptyaline 5.25 i 40

Extrait alcoolique. . . 1.00 0.98

Épithéliums 0.05 1.24

Sels minéraux. ... »

Alcalis des acides gras. . »

Salive sous-maxiiiaire. — Sous cc titre uous Comprendrons le liquide, quel qu'il soit, qui est versé dans la bouche par le conduit de Warthon. On le recueille aisément en introduisant une petite canule dans ce canal : mais il faut se rappeler que quelquesunes des petites glandes muqueuses placées derrière les sublingualeSj et dont les canaux excréteurs constituent les conduits de RivinuSy viennent aussi s'ouvrir dans le canal de Warthon.

Trois nerfs se rendent à la glande sous-maxillaire : l**une branche du lingual, prolongement de la corde du tympan; 2** un filet fourni par le sympathique, qui suit le trajet de l'artère; 5"* une branche qui provient du ganglion sous-maxillaire. Chacun de ces nerfs influence la glande et préside, par son excitation, à la fonnation de produits et de salives spéciales.

Salive sous-maxillaire de la corde du tympan. — Cette salive est sécrétée lorsqu^on cxcile la branche du lingual qui se rend à la glande*. C'est un liquide clair, peu filant, à réaction alcaline. Une salive ayant les mêmes caractères se produit quand on touche la langue et les joues avec des acides. La densité moyenne de cette salive chez le chien est de 1,0046.

La salive sous-maxillaire du lingual contient des matières protéiques, de la mucine qui se sépare lorsqu'on acidifie le liquide par l'acide acétique, de l'albumine coagulable par la chaleur, une

* Die Verdaungsafîe d. Stoffwechsel. Leipzig, 1852.

* Pendant rexcitation de la corde le sang traverse la glande avec rapidité, s« pression augmente dans la veine, et sa couieui devient artérielle dans ce vaisseau. 11 contient plus d'oxygène et moins d'acide carbonique que pendant l'inactivité de la glande.