SIC GASTRIQUE

peptique). 1000 grammes de suc gastrique contiendraient, d'après c«t auteur, environ 3 grammes de pepsine chez l'homme, et 1 7 grammes chez le chien et le mouton ; mais on doit observer que la pepsine de Schmidt était mélangée de peptones.

HAtiéres ex(ra«Uves do siic gastrique. — Toutcs les Substances

mal définies du suc gastrique forment ses matières extractives qui comprennent : une partie azotée insoluble dans Talcool et contenant surtout les peptones provenant de la digestion, par le suc gastrique lui-même, des matières albuminoïdes de la muqueuse stomacale et une autre portion soluble dans Talcool et qui est encore moins connue que la précédente.

■atiéreu minérales du sae gastriqae. — En comptant à part

l'acide cblorhydrique, 1000 parties de suc gastrique de chien contiennent environ 6,5 parties de substances minérales composées surtout de chlorure de sodium mélangé d'une quantité variable de chlonirc de potassium et de phosphate de chaux, et souvent de traces de chlorures d'ammonium et de calcium et de phosphate de magnésie.

On ne sait pas si ces sels ajoutent à l'activité du suc gastrique.

Composition dn sue gastrique. — 11 nous reste à faire connaître les analyses du suc gastrique. Le tableau suivant donne sa composition chez rhomme, le chien et le mouton.