CAUSES MODIFICATRICES DE LA NUTRITION GÉNÉRALE

don, lorsqu'il vole vivement, exhale jusqu'à 25 fois plus d'acide (Carbonique que pendant qu'il reste au repos. (PhiLtransact, 1856, p. 554.) Non-seulement la quantité d'oxygène absorbée et celle d'acide carbonique exhalée augmentent pendant le travail musculaire, mais Sczelkow et Ludwig ont montré de plus qiue tandis que pendant le repos la quantité d'acide carbonique exhalée est a celle de l'oxygène absorbé dans le rapport de 1 à 2, pendant le travail, au contraire, ces quantités sont presque égales entre elles et que Facide carbonique produit dépasse même quelquefois le volume d'oxygène absorbé dans le même temps. Il semble que pendant le repos une partie de l'oxygène se fixe sur la matière organique sans la brûler entièrement et disparait au sein de Téconomie sans donner d'acide carbonique, tandis qu*au moment du travail Foxygène ainsi fixé par la substance des organes, la brûle et fait apparaître un excès d'acide carbonique que l'on observe dans les produits respires, non-seulement pendant le travail musculaire, mais encore quelques heures après que celui-ci a pris fin.

Ce premier fait reste donc acquis que, pendant le travail, le carbone de l'organisme est activement consommé et se brûle entièrement en devenant ainsi la source de la chaleur et de la force. Mais il reste à nous demander si le carbone ainsi brûlé est partiellement ou tout entier emprunté aux matériaux azotés, et spécialement à la fibre musculaire?

Si, comme le croyait Liebig, la production de la force est due à la combustion du muscle, l'élimination de Tazote à l'état de gaz et d'urée sera augmentée pendant le travail proportionnellement à l'augmentation de V acide carbonique exhalé multipliée par le rapport du carbone à V azote dans les principes de la matière mu^cidaire.

Cette considération est bien loin d'être vérifiée par l'expérience. En effet, Turée sécrétée croît à peine pendant le travail musculaire. Il est vrai qu'on constate une augmentation passagère d'urée dans les premiers temps de la contraction, mais cette augmentation est sans doute suivie d'une diminution notable, car l'accroissèment total de l'urée est à peine sensible. Voit a montré qu'un chien bien nourri accomplissant un travail de 150000 kilogrammètres environ, pendant trois jours consécutifs, sécrétait 10'^^7 d'urée par jour de travail, tandis qu'il en sécrétait 11 grammes par jour de repos. Un chien laissé sans nourriture sécrétait en trois jours de repos 52^', C4 d*urée et en trois jours de travail 56^,99.

Cet auteur s*est assuré en même temps que les pertes d*azole par la perspiration et la respiration étaient insignifiantes, et que Tazote de Turine et des excréments avait un poids sensiblement égal à celui qui était fourni par les aliments. Si Ton calcule à quelle quantité d*albuminc correspond le faible accroissement de l'urée observé par Voit, on verra que cette albumine est incapable en se brûlant de donner Texcès d'acide carbonique dégagé pendant le travail musculaire, et que sa combustion totale ne représente qu'une minime proportion de la quantité de chaleur qui correspond au nombre de kilogrammètres produits. Dans une autre série de recherches*, Pettcnkoffer et Voit ont montré par leurs expériences, tout en concluant en sens inverse, que c'était à la combustion de corps riches en carbone et dénués d'azote qu'était due la chaleur transformée en travail musculaire. En effet, avec une alimentation moyenne normale, le poids de luréc restait constant durant l'état de repos, ou l'état de travail, tandis que l'acide carbonique dégagé et l'oxygène absorbé augmentaient notablement pendant la période d'activité musculaire, comme l'indiquent les nombres du tableau suivant ;

Acirle carbonlqiio expiré. .

Eau expirée et perspirée . .

Oxygène a])Sorbé

Urée produite

Repos

Travail

lOOG

Ces auteurs ont même observé que tandis que durant le repos, un honniic excrétait 2\^\1 d'urée, il n'en produisait plus que 20^', 1 avec la même alimentation lorsqu'il se livrait à un travail allant jusqu'à rcxlrcino fatigue.

Le docteur Parkcs a obtenu des résultats un peu différents sur deux soldats soumis à un régime moyen, se reposant et travaillant alternativement : urée, pendant vingt-quatre heures de repos, 57 grannnes en moyenne; M/eîV, pendant vingt-quatre heures de travail fatigant, 40^', 5. 11 a reconnu de plus que l'augmentation d'urée, occasionnée parle travail, se retrouve encore un ou deux jours après que le repos a succédé à la fatigue*.

M. Uittcr^, dans une série de bonnes expériences, relatées dans

* Zcilschrifl f. Biologie, t. H.

* Proreal. of the lloij. Soc, n* 9i, 18C7.

^ T/icse de doctorat es sciences, Paris, li» 333 [1872;, p. 25.

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ga tlièse , a comblé en partie ces lacunes. Après s*étrc soumis, pendant une période de trois jours, à un repos absolu, il faisait dans les quatre jours suivants une marche rapide de quatre heures, se reposait encore deux jours, et les deux jours suivants se livrait à quatre heures de marche. 11 dosait, pendant les jours de repos et peudant les jours de marche, tous les matériaux de ses urines et prenait les moyennes. Voici ses résultats : sous Tinfluence de la marche la quantité d'urine augmente; de 1540 centimètres cubes en vingt-quatre heures, elle arrive à 1940 et 2120 cent, cubes; le résidu organique et minéral s'accroît ; l'azote total sécrété augmente : son poids est de 17*',89 pour les jours de repos, de 20 grammes et 20^,3 pendant les périodes de marche ; l'ammoniaque des sels ammoniacaux subit un accroissement : repos 0'%48, marche 0«',62 et 0*',59 ; l'urée augmente : repos 32*',9 ; marche 39*%25 et 40*',5 ; l'acide urique total diminue : repos 0*',98; marche 0«',88 et 0«',62 ; la créatinine reste stationnaire. Ces deux dernières observations avaient été déjà faites par Hammond.

On peut objecter à quelques-unes de ces expériences que l'azote peut être éliminé non-seulement à Tétat d'urée et de sels ammoniacaux, mais aussi à l'état d'azote libre, par la perspiration cutanée et la respiration dent on n'a pas en général tenu compte. Ces recherches mériteraient donc d*être reprises et complétées, toutefois la perte d'azote faite par la perspiration et la respiration pendant le travail musculaire ne paraissent pas devoir infirmer les résultats précédents. Sczelkow a montré que le sang veineux qui sort d'un muscle qui travaille ne contient pas plus d'azote libre que le sang artériel qui entre dans ce muscle ; le gaz azote ne parait donc pas être un des produits de la désassimilation des matières qui brûlent pendant le travail musculaire.

L'expérience de Fick et Wislicenus, rapportée p. 74 de cet ouvrage, prouve enfin d'une manière absolue qu'une portion notable de la chaleur transformée en force mécanique pendant l'activité musculaire est due à la combustion des matières non azotées du sang ou du plasma musculaire.

On sait que sous l'influence de l'activité musculaire les phosphates et les chlorures s'éliminent ainsi que l'eau en plus grande quantité, tandis que les sulfates ne paraissent pas varier.

Pendant le travail les substances hydro-carbonées, en se changeant en acide lactique, diminuent l'alcalinité du plasma muscu-

laire et peuvent même le rendre acide. L*aciditc des urines augmente eh même temps.

modifications de la nntrition par le travail Intelleetael. — Le

sang artériel pénètre rutilant à travers le tissu nerveux, et en sort sang veineux noir, chargé d'acide carbonique. D'un autre côté, les remarquables expériences de Lombard et surtout celle de Morrilz Schiff\ ont montré que toute mise en activité des fonctions du système nerveux produit dans le cerveau un échauffement instantané. C'est ainsi que la transmission d'un courant nerveux, qu'une sensation de douleur, que chacune des impressions de nos sens, telles que le simple passage devant les yeux de l'animal d'un papier diversement coloré, élèvent aussitôt la température de la masse nerveuse. Ces expériences prouvent donc que les plus délicates manifestations de la vie ont toujours lieu suivant un procédé analogue et que la combustion de la matière organique de l'être vivant est toujours la source unique qui fournit à la mise enjeu de ses fonctions les plus délicates.

M. Byasson, dans un intéressant travail sur la relation qui existe entre lactivité cérébrale et la composition des urines (Thèses de Paris, 1868), nous apprend que s'étant soumis pendant neuf jours à un régime alimentaire moyen, il s'abstint de tout travail musculaire et intellectuel pendant la première période de trois jours; pendant la seconde, de même durée, il se livra à un violent exercirc musculaire sans travail d'esprit; pendant les trois derniers jours évitant tout travail musculaire, il s'obligea à un exercice intellectuel, consistant dans Tétude de problèmes de mathématiques et de physiologie. L'urée de toute l'urine fut dosée pour chacune de ces trois périodes. Il obtint :

r*" Période. Repos. Urée, moyenne de '2i heures. . 20^'", 40;

2'" Période. Travail muscuL Urée, nioy. de 24 h. . 22^'", 90;

5" Période. Travail cérébral. Urée, moy. de 24 h. . 25«*'",88;

L'urée paraît donc augmenter par le travail cérébral autant que par le travail musculaire'.

D'après le même auteur (loc. cit.) la quantité d'acide phosphorique éliminée pendant le travail cérébral est plus forte que celle

* Voir Arch. de physiologie, t. I. II et III.

- On doit observer ccneii(iant qin^ les maximums d'augnicnlalion ou do dniiinution ac i ureo dus a un cliangomenl de travail ou de régime, se fonl, daprès les tlivtrs observateurs, reosenlir 5(1 à 48 beurcs après que la modilicalion a eu lieu, ce qui cnlcvcrait une purlie de leur iulcrùt aux conclusions ci-dessui.