CHAPITRE PREMIER. — Digestion buccale

§1. — La salive 377

Mucu» buccal, 578. — Salive parolidicnne, 578. — Salive sous-maxillaire, 380. — Salive subhnguale, 582. — Salive mixte, 383. — Gaz do la salive, 383.

§ 2. — Ferment salivaire ou ptyaline 384

Action do la salive mixte, 385,

^\, — Sécrétion stomacale. • 386

§ 2. — Suc gastrique 388

Propriétés, 588. — Acide libre du suc gastrique, 389. — Pepsine, 591. — Matières exlractives du suc gastrique, ii)ô. — Matières minérales du buc gastrique, 595. —Composition du sucea^tfique. 595. — Comment on se procure du >uc ga>lrique naturel. 594. — auc gastrique de divers animaux, 394. — Suc gastrique artificiel, 595.

§ 3. — Phénomènes chimiques de la disestion gastrique 395

Conditions qui modifient les phénomènes de la digestion gastrique, 596. — Dige>lion des matières ulbumiiioïde» en général; peptones, 597. — Quantité de substances albuminoldes digéiées par le suc gastrique, 404. — Digestion des matières albummoïdes en particulier, 405. — Transrormation de diverses sulistances dans l'estomac, 406. — Digestibililé stomacale des aliments, 407.

§4. — Gaz de Festomnc 408

§ 5. — Chyme • 408