SUBSTANCES ALBUMINOIDES DU CERVEAU
très nerveux, et qui dans certains points, dans la partie grise du cervelet, par exemple, prend une plus grande importance. La substance de la névroglie diffère, avons^nous vu, du tissu conjonctif, en ce qu'elle se gonfle par Tacide acétique, mais se fluidifie entiè* remeni quand on sursature l'acide par un alcali. Elle parait donner de la gélatine par la coction.
(B) Les matières albuminoïdes qui forment la partie éminemment active du tissu nerveux, celles de la cellule nerveuse et du ;yiinâer-axis, paraissent se rapprocher beaucoup de la caséine. Pour les obtenir il suffit de triturer le cerveau avec de l'eau salée lu dixième et de porter à Tébullition pour séparer d'abord les léâthines ; si Ton filtre alors et qu'on ajoute un peu d'acide acétique I la liqueur, on obtiendra un abondant précipité d'une substance, loalogue à la caséine, se gonflant dans l'acide acétique un peu consenlré et finissant par se dissoudre à chaud. Le résidu est formé le protagon et de cholestérine (Hoppe-Seyler).
Quand on traite le cerveau par de l'alcool on obtient, un résidu pîsâtre, comparable à du fromage caillé, formé de matières proléiques d'une petite quantité de tissus divers. Lorsqu'on le calcine, il laisse un charbon exempt d'excès d'acide phosphorique.
§ 2. -r LiciTRINES céRÉBRALES ET PROTAGON.
On extrait du cerveau, du jaune d'œuf, des globules sanguins, une substance très-imporlante à laquelle Gobley a donné, avonsnous dit, le nom de lédthine. Elle paraît former une grande partie de cette matière grasse blanche trouvée dans le cerveau par Vauquelin. Avant de nous occuper de cette dernière, et en général des corps qui contiennent la Iccithine soit à l'état de combinaison, soit à l'état de mélange, étudions les lécithines elles-mêmes qui seules ont aujourd'hui une constitution bien déterminée.
LécWiines,
Les lécithines ont été découvertes dans le jaune d'œuf et le cerveau par Gobley, et distinguées eutre elles par Diakonow*. Le procédé de ce dernier auteur est le suivant : on épuise le jaune
* CerUralblat, 1808, p. 1 cl 97. — C'est Gobley qui a le premier extrait du sang la iédthine, U cérébrine, et divers autres produits analogues. Voir Journ. pharm, [3], t. XXI. p. 250; t. XVII, p. 408 ; t. XXX, p. 244; t. XXXIII, p. 166.
d'œuf par de Téther; quand celui-ci ne se colore plus, on traite le résidu par de TalcuoI concentré, on filtre, et Ton soumet la solution à un froid de — iO"". Il se sépare alors un corps solide ayant la composition constante C**lP*AzPO' (Lécithine dioléùjpie). Si l'on évapore ensuite l'alcool dans le vide, on obtient un nouveau corps répondant à la formule C**H'°AzPO' (Lécithine distéarique). Enfin Diakonow admet encore qu* il existe dans le jaune d'œuf une lécithine dipalmitique C*W*AzPO' soluble dans î'éther.
La lécithine cérébrale serait, d'après ce dernier auteur, de U lécithine distéarique.
Toutes ces substances sont amorphes, blanches,, insolubles on très-peu solubles dans Teau, peu solubles dans Téthcr, solubles dans l'alcool chaud. Leurs dissolutions précipitent par le chlorure cadmique.
Les lécithines jouent, à la fois, le rôle de corps gras, car elles se saponifient par les acides et par les bases, et donnent ainsi des acides gras du des savons ; le rôle de bases, car elles s'unissent à l'acide chlorhydrique et donnent des chloroplatinates ; enfin le rôle d'acides, puisqu'elles paraissent former avec la potasse des combinaisons cristallisées.
Toutes les lécithines se décomposent lentement à froid, rapid^ ment dans l'eau chaude, surCout en présence d'un peu d'acide ou d'alcali, et donnent, sous forme de gouttes huileuses, des acides gras libres ou à l'état de sels.
Si Ton verse une solution alcoolique de lécithine dans de l'eau de baryte bouillante, il se fait un précipité de phosphoglycérate, oléate, margaratc, et stéarate de baryum, tandis qu'une base alcaline, la névrine C'll"AzO', se retrouve en liberté dans la liqueur.
L'équation suivante indique le dédoublement de la lécithine cérébrale ou distéaro-lécithine en acide phosphoglycérique, acide stéarique et névrine :
C**U9«AzP09 + 5H*0 = C'HoPOe -+- 2 (C"H'«0*) -}- C»e«AiO*
ide phospho glycerique,
Distéarolécitbine. Acide phospho- Acide stéarique. Névrine.
cei ■
La dioléo-lécithine du jaune d'œuf se dédouble comme il suit : C**H86A2P09 4- 3fl«0 = C'H»P(>« -f 2 (C^Hs^O») -f C»H»»AiO«
Dioleolécitbiue. Acide phospho- Acide olèlque. MèTrine.
gifcérique.
LËCITHINES. Wi
On Toit donc que les léeithines peuvent être considérés comme de yéritables sels de névrine.
Comme nous le verrons plus loin, la névrine est un hydrate de triméthyl'hydroxéthylène'ammomumj ayant la formule et la constitution
Az C»H*.OH ( OH
ou
Az(CH5)'*(C«H*.0HV I Q
Si dans cette base nous remplaçons Thydrogène typique par le radical d'un acide phospho-glycérique
