PRINCIPES CONSTITUTIFS DU LAIT

Voici quelques analyses des cendres de 1000 grammes de lait :

Femme. Vache. Vache. Vache. Femme.

Chlorure de sodium »

— de potassium. ... 0.70

Phosphate de chaux 2.50

— de soude 0.40

— de magnésie. . . 0.50

— de fer 0.01

Carbonate de soude »

Soude (du laclate) 0.30

Sulfate et silicate de potasse. »

Fluorure de calcium. , . . >

traces

AUTEUBS. .

Schwenlz. Pfaff et Marchand. Filhol et Joly. Schwartx,

Vemois et Becquerel donnent des sels du lait de femme la com^ position suivante rapportée à 100 parties de matières minérales :