INFLUENCES MODIFICATRICES DU LAIT

AUmentatloii et régime. — Une femme qui allaite, du troisième au sixième mois qui suit la parturition, ne sécrète pas moins de 1000 à 1200 grammes de lait par jour. Mais celte quantité peut varier beaucoup. Elle augmente quand la soif est vive et le régime très-substantiel. D'après Simon et Doyère, une nourriture abondante élève beaucoup la quantité centésimale de beurre, tandis que le sucre et la caséine restent à peu près constants. Fiihol et Joly ont confirmé cette observation. Une nourrice soumise à un régime insufGsant retire quelque temps de sa propre substance la matière protéique nécessaire à la constitution du lait qu'elle sécrète; mais au bout de peu de jours cette quantité diminue, le beurre tombe bien au-dessous du poids normal, tandis que le sucre et les sels restent à peu près constants.

Suivant Boussingault et Lebcl, dont les expériences portaient sur les vaches, la nature de l'alimentation, pourvu que r équivalent nutritif reste constant , influencerait très-peu la quantité et la qualité du lait sécrété. Mais telle n'est pas l'opinion de tous les auteurs. Une alimentation médiocre diminuerait, d'après Becquerel et Vernois, le poids des parties solides du lait, diminution qui porterait principalement sur le beurre et le caséum, tandis que le sucre resterait normal et que les sels minéraux augmenteraient sensiblement. Chez la chienne, l'alimentation animale fait croître la proportion de caséine, l'alimentation végétale la diminue. Des expériences de Playfair il résulte que les aliments riches en azote augmentent beaucoup la quantité de lait et sa richesse en corps gras.