MATIÈRE GLYCOGÈNE

rum du sang, forment aux dépens du glycogène de la dextrine el du glucose identique avec le sucre de raisin (Berthelot et de Luca) .

L'hydrate de potasse n'altère pas le glycogène, même à chaud, mais il fait disparaître Topalescence de ses solutions, et leur donne la propriété de dissoudre de Toxyde de cuivre qui les colore en bleu sans être réduit.

On ne saurait douter que le glycogène se transforme en sucre dans le foie, ou tout au moins que cette substance, étant entraînée par le sang qui circule dans cet organe, ne se change rapidement en glucose dans les vaisseaux. Le sang de la veine porle donne à peine des traces de cette dernière substance, celui des veines sushépatiques en contient toujours au contraire une quantité notable. 11 suflit, du reste, d'injecter de l'eau par la veine porte pour enlever ()eu à peu au foie tout le glycogène qu'il contient. Que la cellule hépatique fabrique directement du sucre ou bien qu'elle produise de la matière glycogène seulement,' le résultat restera toujours le même ; du sucre est sans cesse fourni par le foie à Téconomie. Cette observation nous paraît ne laisser qu'une importance purement relative et théorique aux observations d'ail leurf très-intéressantes de W. Pavy (loc, cit.) et de quelques autres physiologistes. D'après ces auteurs, le foie ne contiendrait pas de sucre pendant la vie, et ce corps dériverait d'une fermentation du glycogène post-mortem, fermentation que l'on peut empêcher par le froid, par la chaleur, les acides, les alcalis. On ne sauniit, du reste, douter qu'après la mort il ne se passe dans la cellule hépatique une altération du glycogène qui transforme d'abord cette substance en sucre, et vraisemblablement ensuite en acide lactique, qu'on retrouve toujours dans le foie que l'on a conservé quelque temps.

La matière glycogène se produit dans le foie, au moins en partie, aux dépens des matières albuminoïdes. Cl. Bernard a fait voir qu'on trouv.iit toujours du sucre dans le sang des veines sus-hépatiques des chiens exclusivement nourris de viande, tandis que celui de la veine porte en contenait une trace à peine. Celte observation, confirmée par Lehmann*, répond à Tobjcclion que la matière musculaire contient un peu de sucre tout formé. Toute-

* Compt. rend., t. XL, p. 228.

fois, dans les conditions habituelles de ralimentation mixte, une partie du glycogènc a pour origine les hydrates de carbone dont l'ingestion augmente beaucoup dans le foie le poids de cette substance et du sucre qui eu dérive *.

Le glycogène, dans le foie comme dans le placenta, dans les glandes, dans les muscles et Tépiderme du fœtus, comme Tinosite dans les muscles de Tadulte, peut donc dériver du dédoublement de certaines matières albuminoîdes, mais nous pensons que ce serait faire une hypothèse mal fondée que d'admettre aujourd'hui que la production du glycogènc est chez l'adulte une fonction exclusivement dévolue aux cellules hépatiques. Toutefois chez le L Jus, à mesure que le foie se développe, la substance gljcogène s'y localise et disparaît des autres organes*.

§ 2. — LA BILE EN CéNÉRÀL.

La bile sécrétée par les cellules propres du foie, coule dans le duodénum par les canaux hépatiques et cholédoques, ou bien s'emmagasine dans la vésicule du fiel par le conduit cystique. greffé sur les canaux précédents

La sécrétion de la bile est continue. L'homme produit, en 24 heures, de 1000 à 1700 grammes de ce liquide; en moyenne 22 grammes par kilo; le chien en fournit de 10 à 40 grammes pour le même poids ; le lapin 150 grammes. D'ailleurs le mode d'alimentation influe beaucoup à la fois sur la quantité et sur la composition de la bile. Celle-ci augmente par une forte injestion d'un liquide aqueux, par une alimentation riche en graisse et en viande ; au contraire une nourriture exclusivement composée de l'une ou de l'autre de ces deux substances tend à diminuer la production de la bile.

La sécrétion biliaire s'active 2 heures après le repas, continue à augmenter pendant 5 à 7 heures encore, et diminue ensuite*.

* Voir Uarley. Proc, Roy. Soc^ t. X, p. 297.

*iVoir Cl. Bernard, J, physiolog. t. II, p. 51 et Rouget, id., t. H, p. 85.

On connaît quelques autres sub>taiu-cs d'origine animale qui se rapprochent beaucoup de la matière glycogène.. telle est la zuamyline ^piderniique de Hocget et la nutière que Gottueb (i4nn. d. Chrm, u. Pharm.y t. LXXV, p. 5), a trouvé dans un iofusoirc VEuglena viridis et qu'il a x\oxs^m(iii paramylon. Elle a la forme de petits grains et la com}K>8ition de l'amidon, mais non ses réactions. La tunicine du manteau des iunicieui et des ascidiens se rapproche davantage de la cellulose.

' Voir à propos de la diirestion, 1. 1, p. 410, le rôle physiologique de la bile.