SUCRE CHEZ LE FOETUS. 1S

Ici évidemment le sucre ne peut venir des aliments ni du sang artériel de la mère qui en est dépourvu.

Disons de suite qu’on a isolé en nature le sucre hépatique et qu’il présente tous les caractères de la glucose de raisin.

U réduit les sels de cuivre alcalins (tartrate cupro-potassique), fermente immédiatement en contact avec la levùre, brunit par les alcalis, dévie à droite le plan de polarisation ; enfin, il peut cristalliser. MM. Berthelot et de Luca ont confirmé ces analogies en étudiant la composition, la forme cristalline et le pouvoir rotatoire de la combinaison de ce sucre avec le sel marin.

Quand on veut chercher du sucre dans un liquide organique, il faut préalablement débarrasser celui-ci de toute substance colorante et coagulable.

' Pour le foie, on peut à volonté'employer les procédés indiqués par Figuier et par Bernard.

Dans le premier, le foie est épuisé par l’eau, l’infusion est concentrée au bain-marie, puis dans le vide, et le résidu sec est traité à deux reprises par l’alcool.

L’extrait alcoolique contient le sucre, mais encore mêlé à de l’albuminose.

Cl. Bernard décolore et enlève les matières protéiques à l'infusion du foie en la filtrant sur du noir animal. Ce procédé réussit encore avec le sang qu’on parvient ainsi à débarrasser complètement d’albumine et de matières co-

tence de ces corps dans la plupart des tissus de l'embryon, et les cellules saccharifères de l’amnios ne seraient autre chose que des cellules d’épithélium corné.

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lorantes, pounn que l’oa emploie une quantité de noir animal en rapport avec la proportion de substances à éliminer.

D'après Figuier, le sang est battu au sortir de la veine, on ajoute au liquide défibriné trois fois son volume d'alcool à 36°, il se coagule, on passe à travers un linge.

Le liquide filtré est acidulé (point important) avec quelques gouttes d’acide acétique, évaporé à siccité, et le résidu est repris par l’eau distillée qui dissout le sucre combiné au sel marin.

Lehmann se sert d’une méthode un pou dilTérentc. La solution aIcooli(}ue provenant de la coagulation du sang défibriné comme ci-dessus, est évaporée à sec; le résidu est repris par l’alcool et le sucre est précipité par la potasse.

Le précipité (sucrate de potasse) peut servir aux déterminations (jualitatives et quantitatives.

Deuxième période. MéeanUme de le Kénémllon dn ancre.

On a cherché à savoir si le sang de la veine porte est indispcns^ible à la production de la glucose. Dans toutes les expériences de M. Oré, qui , comme on le saH, a pu déterminer sans accidents graves l’oblitération de ce vaisseau, on est arrivé aux mêmes résultats que pour la sécrétion biliaire. La sécrétion glucique n’est arrêtée ni par l’oblitération de la veine porte, ni par la ligature de l’artère hépatique. Une expérience de Schiff démontre bien que les substances digérées ne sont pas indispensables à

Digilized by Goc^le

OETXIÈME PéRtODI.

la production du sucre. En effet, si l’on détermine le refroidissement d’un animal en recouvrant sa peau d’un enduit imperméable (vernis, gélatine, caoutchouc), la sécrétion glucique s’arrête, le sucre disparaît dans le foie ; mais vient-on à l’échauffer de nouveau, sans toutefois lui donner à manger, les choses retournent à l’état normal, et certes ici ce n’est pas la peptone, depuis longtemps absente, qui peut s’élaborer en glucose.

Un animal soumis à une abstinence complète forme du sucre pendant assez longtemps pour qu’on ne puisse supposer que celui qui reste provient de la provision primitivement accumulée, car cette provision peut disparaître en quelques heures après la section du pncumo-gastrique.

Enfin, dans le foie d’une marmotte qUi, pendant trenteneuf jours de sommeil, n’avait pris aucune espèce d’aliments, la proportion de sucre était restée normale. Quelle est la partie de l’organe chargée de la sécrétion? Évidemment, ce ne sont pas les canaliculcs biliaires; restent les cellules. Ici, le doute n’est pas possible comme pour la sécrétion de la bile. Ajoutons, mais pour y revenir plus tard, qu’on a trouvé dans ces cellules un principe amylacé sous forme de fines granniations (matière glycogène).

Évidemment le sucre ne se forme pas dans le parenchyme hépatique au moyen d’éléments simples (eau, oxygène, acide carbonique), comme on l’observe dans les cellules végétales ; rien ne nous autorise à nous arrêter un instant seulement è pareille supposition. Il est presque certain que c’est par une transformation, un dédouble-

CHIMIE PHTSIOLOGIQUE.

ment quelconque de l’un des principes charriés par le sang, qu'il doit se développer.

Est-ce la graisse, sont-ce les matières protéiques qui jouent le rôle actif? Ces deux ordres de produits bien distincts dans leurs propriétés et leur composition disparaissent partiellement du sang lors de son passage à travers le foie. Nous éloignons à dessein les substances hydrocarbonées qui n’y existent qu’ après la digestion de nourriture végétale. De cette manière, nous simplifions le problème, et cette simplification est légitime, puisque la glycogénie est indépendante de la nature de l’alimentation, au moins dans certaines limites.

La transformation des graisses en sucre et ses congénères est un fait chimique complètement incxuinu et sans probabilité. Les matières protéiques albumineuses, au contraire, peuvent assez facilement et dans diverses circonstances, ou se dédoubler en sucre, ou fournir des dérivés de ce corps (action des alcalis, des acides étendus à l’ébullition, action des oxydants, etc.). Je rappellerai à ce sujet l’hypotbèse de Hunt qui représente l’albumine par la formule rationnelle

C'HnAz’O" = 2CH1I>'0'« + 3A«11’J— IJHO.

D’un autre côté, Lehmann a obtenu l’hématine pure et cristallisée. Des expériences tentées sur ce corps lui ont appris que par l’action de l’acide nitreux, il se dédouble en perdant son azote (réaction de Piria sur les amides] en deux produits non azotés : l’un est un acide particulier, l’autre présente toutes les réactions du sucre. Cette ob-

DEtXIÈMB PÉRIODE.