TEMPÉRATURE
Inflnenee de la (jmpératare.
Uu refroidissement notable, provoqué en entourant l’animal de neige, ou en recouvrant son corps d'un enduit imperméable, détermine la prompte élimination de toute la glucose. Une température trop élevée produit le même effet. Une élévation moyenne de température (15°) semble favoriser la glycogénie.
Dans les idées de Cl. Bernard, la génération du sucre dans l'organisme constitue une fonction spéciale et se trouve localisée dans le foie pour l’être arrivé à son complet développement ; des cellules spéciales (cellules hépatiques) président à cette élaboration qui est, comme nous l’avons vu, précédée de celle d’une matière amylalacée, le glycogène ou la zoamyline de M. Rouget. Pendant la période intra-utérine, ces cellules hépatiques peu- •vent changer de place et se trouvent dans le placenta, l’amnios, les muscles du fœtus. Ainsi la fonction glycogénique ne serait plus l’attribut exclusif de la glande hépatique ; c’est la cellule spéciale, principalement accumulée dans le foie, qui remplit le rôle de produire des substances hydrocarbonées aux dépens des éléments du sang, quelle que soit du reste sa position au sein de l’organisme.
Après avoir constaté que les cellules qui renferment la substance glycogène ne sont nullement des éléments particuliers, mais bien des organismes simples formant partie constituante de différents tissus, M. Rouget fut conduit à envisager la question à un point de vue très-distinct de
2 U CHIMIE PHYSIOLOGIQUE
celui auquel on s’était placé jusque-là. Il ne voit dans les substances amylacées que des matières intervenant dans la constitution des tissus au même titre que les matières grasses et les matières albuminqides, et dans le sucre qu’un produit de désassimilation analogue à l’urée, à la créatine, à la créatinine, etc. (Longet, Physiologie.) Dans cette hypothèse, le sucre serait un produit excrémenlitiel; mais du moment qu’il est appelé à remplir un but utile et nécessaire dans l’organisme, les appareils chargés de sa sécrétion peuvent être considérés comme remplissant une fonction. Nous discuterons cette question plus tard.
I^e foie forme «les globales saBgains.
Nous n’examinerons que la partie chimique du phénomène. Sa réalité est démontrée par le grand excès de cellules rouges et blanches contenues dans le sang sushépatique comparé au sang veineux et artériel (voir les Préliminaires).
Dans le fœtus on trouve plus de cellules sanguines que chez l’adulte; alors aussi le foie est proportionnellement plus volumineux.
Toutes les fois qu’il se développe une affection du tissu hépatique (atrophie, dégénérescence, etc.), le nombre des globules diminue ; les sujets deviennent anémHjues.
Les nouveaux globules se distinguent des autres par leur forme plus arrondie, leur densité supérieure, la manière dont ils se déposent : jamais ce n’est sous forme de
DEGHÉ DE LIAISON.
piles d’écus. Leur enveloppe résiste beaucoup mieux à riiilliience des agents chimiques que celle des autres ; elle disparait beaucoup plus dilTicilement par l’addition d’une grande quantité d’eau. Rappelons que les cellules sont plus pauvres en matière colorante ; nous avons déjà rat taché cette observation à l’histoire de la génération des pigments biliaires.
Les détails de l’analyse quantitative du contenu des globules ont été donnés plus haut.
Qael eat le dei^ré de liaison qne l’on pent observer entre ' les diverses fonetlons dn folei
Une des idées les plus séduisantes qui se présente toujours à l’homme qui cherche à étudier la nature, c’est celle d’unité dans les causes des efTels multiples qu’il observe.
Personne n’est à l’abri de l’attraction presque magnétique qu’elle exerce sur nous.
Une discussion impartiale des faits peut seule nous mettre à l’abri de ce danger : c’est ce que nous allons tenter dans cette dernière partie de notre examen des fonctions du foie.
Nous avons déjà passé en revue les principaux arguments qui tendent à prouver que la bile et le sucre sont sécrétés par des éléments morphologiques spéciaux; mais, comme ces éléments sont voisins, cela n’exclut pas une certaine connexité entre ces deux fonctions principales; on peut toujours supposer un dédoublement qui donne lieu à la formation simultanée des cholatcs et du sucre.
216 CHIMIE PBTSIOLOGIQUI.
On ne connatt encore aucun fait certain démontrant i[ue la sécrétion biliaire peut se faire sans être accompagnée de production de sucre.
En est-il de même pour l'inverse ? Le sucre et le glycogène sont-ils liés dans leur génération à celle de la bile? L’anatomie comparée nous apprend le contraire.
Chez les insectes ailés ou en larve, les cellules hépatiques saccharifères sont parfaitement isolées, à distance des conduits que l’on suppose charrier la hile. Dans le placenta, les cellules glycogéniques ne sécrètent aucun produit analogue à la bile. Les faits anatomiques sont donc contraires à la probabilité d’une dépendance entre les deux fonctions. Il en est de même des observations physiologiques.
La sécrétion de la bile n’atteint son maximum que treize, à quinze heures après le dernier repas, celle du sucre déjà trois heures après.
La plupart des circonstances qui déterminent une hypersécrétion de la glucose sont sans influence marquée sur la proportion de bile formée.
Chez les limaces, l’écoulement dans l’estomac de la bile proprement dite non sucrée, se fait longtemps après celui d’un liquide fortement sucré.
Chimiquement, la question ne peut être résolue, car les deux sécrétions semblent se former, partiellement au moins, àux dépens des mêmes éléments du sang.
Quant aux formules et aux équations hypothétiques à l’appui de l’unité de génération, nous n’en manquerions pas, mais nous ne pourrions en tirer que peu de satisfac-
~ Dlt?îiz«rByTTÔogl(
DK LA BATE.
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Uon. Je dirai donc seulement que la non-solidarité des deux fonctions réunit pour elle un bien plus grand nombre de probabilités que le contraire.
La formation des globules sanguins et la glycogénie sontelles en rapport d’origine ? Tout ce que l’on peut avancer à ce sujet est fondé sur l’influence accordée par Cl. Bernard au sucre dans la génération des cellules ; mais alors le sucre est déjà formé, et ce n’est pas sa production qui est liée d’une manière intimencelledes matériaux de globules.
FO.NCriO.NS CHIMIQUES DE U RATE ET DES AUTRES GLANDES SANGUINES
(CAP81LIS SCRRKN.AI^S, THTMCS, GLANDE THTROIde).
ne la rate.
Les parties constitutives de la rate sont :
1° Une trame fibreuse qui se subdivise en une foule de petites cavités ; la membrane qui en forme les cloisons recouvre l’organe tout entier.
2“ Une multitude de petits corpuscules ou vésicules closes de 0”",36 de diamètre (corpuscules de Malpighi), formés d’une enveloppe (tissu cellulaire et élastique) adhérente aux parois des rameaux artériels, et remplis d'une substance liquide visqueuse qui contient de l’albumine, des cellules arrondies à un seul noyau, des noyaux libres, et parfois des globules sanguins, modifiés ou non, libres ou emprisonnés dans des cellules.
3° La pulpe splénique, masse rouge, molle, remplissant
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^18 CHIMIE PHTSIOLOOiQUE.
tous les vides laissés dans la trame celluleuse par les vaisseaux sanguins, les corpuscules, les nerfs et les lymphatiques. Elle est composée de la terminaison ultime des artères et des veines, de cellules particulim’es, parenchymateuses, rondes, de 0"”,007 de diamètre et à noyaux, de globules blancs du sang, de globules ronges en voie de décomposition^ enfin de sang extravasé. L’artère splénique naît du tronc coeliaque, et ne présente rien de particulier, pas plus que la veine qui en dérive. Scherer a trouvé, dans cette pulpe de la leucine, de la xanthine, de l’inpoxanthine, des pigments avec beaucoup de fer, de l’acide urique, et des matières albuminoïdes. On signale encore la présence de la cholestérine et des acides formique, acétique, butyrique et lactique et dé proportions notables d’inosine. Gorup-Bésanez en a retiré un principe cristallisablc en fines aiguilles brillantes, qui renferme deux équivalents d’hydrogène de moins que la leucine.
La réaction de la pulpe splénique est neutre, rarement alcaline; la proportion de lactatc de chaux qu’elle fournit est très-minime.
On a attribué à la rate un grand nombre de fonctions ; les seules qui peuvent nous intéresser sont celles qui se rapportent à la formation ou à la destruction des globules du sang. Kœlliker, en se fondant sur l’apparence des globules sanguins extravasés dans la pulpe, avait d’abord donné à cet organe un rôle actif dans la destruction des globules, depuis il a modifié sa manière de voir, en ce sens, qu’il considère les apparences qui l’avaient d’abord guidé, comme le résultat d’un phénomène plutôt
CAPSCLBS Sl’imÉNAlSfi.
pathologique que normal. D’après ses expressions, si la rate est un organe dans lequel les globules du sang se détruisent normalement, le phénomène ne peut s’accomplir que dans l’intérieur des vaisseaux. D’après J. Béclard, le sang de la veine splénique est moins riche en globules que le reste du sang veineux.
Une opinion diamétralement opposée est celle qui fait de la rate un centre de génération des globules sanguins. La rate renfermant des cellules où se trouvent des globules sanguins à différents étals de développement, on a donné à ce fait une interprétation inverse de la première.
De recherches ultérieures, Kœlliker conclut que la rate n’a pas seulement pour fonction de dissoudre les globules sanguins, mais encore d’élaborer (à l’aide des corpuscules de Malpighi), certaines substances, portées ensuite dans le torrent de la circulation par les lymphatiques et les veines.
Tout porte à faire croire que la rate est le siège d’une sécrétion particulière, dont le produit, faute de canaux excréteurs, rentre dans la circulation par voie d’absorption. •
C'apaale* lurrénalea.
Elles sont constituées par une mince enveloppe de tissu conjonctif, de la face interne de laquelle partent de nombreuses cloisons, et par un parenchyme composé de deux substances, l’une corticale, l’autre médullaire.
La substance corticale est formée d’alvéoles de tissu
CHIMIE PHTSIOLOGIQl'E.
conjonclif, contenant un plasma riche en albumine, des cellules, des noyaux et des particules graisseuses.
La substance médullaire ressemble à une masse uniforme de cellules larges, pâles, et à nucléoles.
Les dernières recherches tendent à prouver que ces organes ne sont pas aussi indispensables à la vie qu’on le croyait d’abord. Addison et Brown-Séquard leur font jouer un rôle dans le développement d’une maladie connue sous le nom de maladie bronzée, caractérisée par un état marqué d’anémie, et une coloration brune et bronzée de la peau.
D’après Brovvn-Séquard, la quantité de pigment dans le sang serait notablement augmentée après l’altération des capsule.s surrénales, et ces organes seraient chargés de détruire une substance capable de se transformer en pigment. A l’appui de cette opinion, Vulpian a signalé dans les capsules surrénales une matière spéciale qui se colore en rose carmin par Tiode, et devient glauque par les sels de fer.
Tous ces résultats ont été controversés et réclament, pour passer dérinitivement dans la science, le concours de nouvelles recherches.
Thymus.
Le thymus renferme comme élément fondamental des vésicules closes de 0",00o à0”,02 de diamètre, contenant un liquide grisâtre, laiteux, acide, des cellules et des noyaux. Il est impossible de lui assigner une fonction
CORPS TBYROIDR.
chimique bien délerniinée. Peut-être ces vésicules fontelles subir au sang une élaboration particulière.
D’après Friedleben le suc du thymus est acide dans toutes les circonstances ; il ne devient alcalin que soixante heures après la mort.
Les phosphates terreux contenus dans 1 00 parties de thymus augmentent avec ta croissance de l'animal (veau) jusqu’à trois semaines après ta naissance et peuvent s’élever à 30,5 0/0 du poids des cendres ; à partir de ce moment, ils diminuent progressivement en suivant les évolutions de la glande.
La quantité de potas.se pour cent reste constante à tous les Ages (3 1 ,8 à 32,8 0/0 du poids des cendres).
La soude est de 16 0/0 du dixième jour à la troisième semaine et de 23 à 24 0/0 du poids des cendres du douzième au dix-huitième mois après la naissance.
1 00 parties de glande fraîche contiennent :
A 3 Mmaiae&.
IM moil.
Tiuu t géliUne
„ Albumine loluble...,
Gnliae
Selt terreux (phoephalet)...
Seli alcalins
Corp* thyroïde.
Cet organe, comme toutes les glandes vasculaires sanguines, possède des cellules propres, dont le produit est versé directement dans le sang. On ne peut lui attribuer jusqu'à présent aucun rôle, même vague, dans les réactions chimiques de l’organisme.
CHIHIE PHVSIOI.OGIQUe.
Liquide* qui aerTent au Jeu mfcaniqne de* orEane* (mncn*, liquide de* *éreu*e*).
Les liquides qui semblent plus particulièrement destinés à favoriser le jeu mécanique des diverses parties de l’organisme, peuvent se diviser en deux classes d’après leur origine.
Nous appellerons mucus celui qui se déverse à la surface des muqueuses, et sérosité celui des poches séreuses.
Mucn*.
^ Le mucus peut être sécrété par des follicules spéciaux mucipares, ou par la membrane elle-même, sans le concours d’aucune glande, il renferme toujours les débris de l’épiderme enlevés par desquamation, et des cellules (corpuscules muqueux) qui pourraient bien n’ôtre qu’un produit pathologique.
Le principe essentiel qui le caractérise et lui donne sa viscosité et la propriété de filer, a reçu le nom de mucine.
Il ne forme pas, dans le liquide tel qu’il est sécrété par les muqueuses, une véritable solution, et après dessiccation l’eau ne le dissout plus; il se trouve donc dans le mucus dans un état particulier intermédiaire entre la solution proprement dite et la suspension. L’alcool, l’acide acétique, et les acides minéraux faibles Icprécipitent; les alcalis le dissolvent entièrement. Il est de nature pro-
SèBOSITÉ KT SYNOVIE.
téique et oflre les caractères généraux de cette classe de corps. Le mucus contient en plus très-peu de graisse, des matières extractives indéterminées, de la soude, combinée à la matière organique et des sels, principalement des chlorures, avec peu de phosphates.
Analyse de Derzelius du mucus nasal.
Matières solides.... fi, 63
Eau. 93,37
Mucine à,33
Extrait soluide dan» l'alcool et lactate. « 0,30
Chlorures de sudHim el de potassium. . »
Extrait soluble dans l’eau, albumine et phosphate.». 0,35
Soude 0,09
W^roolté et ojnoTle.
Dans l’état normal, ce liquide ne se trouve que dans les proportions nécessaires pour humecter et lubrifier les surfaces ; il présente la composition et les caractères du sérum, sa réaction est alcaline, et son poids spéciflquc = 1,010 ou 1,02.
D’après Derzelius, la sérosité cérébrale est formée de :
Eau 988,30
Matériaux aolidet 1 1 ,* 0
contenant
Albumine I,C6
Subatance soluble dans l’alcool avec lactate de
aoude 3,32
Chlorurea alcaliua 7,09
Sonde 0,28
Subatance Insoluble dans l’alcool. 0,26
Phosphates 0,09
La synovie est phis épaisse que la sérosité, ce qui s’ac-
CHIMIE PHTSIOLOGIQVE.
cor^e avec son rôle. Elle favorise, en effet, des mouvements plus actifs et le jeu d’organes plus durs. Elle contient, d'après Berzelius :
Ean 929,00
Albumine 64,00
Matières extractives et sels solubiee. 6,00
Phosphate de chaux 1,50
* ftéeréiton sébBcée.
La matière sébacée se forme dans de petites glandes en grappes, situées dans les couches supcrticielles du derme. Elle assouplit la peau et la protège contre l’action des agents extérieurs.
100 parties contiennent (humeur qui recouvre les nouveau-nés) :
Eaii 84,I.S
Margarine, oléine et MT0D9 10,15
Matière azotée et débris d’épithélium 5,40
Le cérumen des oreilles, sécrété dans l’oreille par des , glandes de même forme que les sudoripares, renferme des graisses, de l’albumine, une matière colorante jaune et > deslactates. /
