LE FOIE SÉCRÈTE DU SUCRE

sus-hépatiques est invariablement sucré chez l'homme et les animaux, quelle que soit la nature de leur nourriture. Le sucre est amené dans le torrent circulatoire par les veines, et, en cet instant, le foie est chargé de sucre.

La présence du sucre a été constatée chez l'homme à plusieurs reprises dans des cas spéciaux (morts subites, suppliciés), chez les carnivores, les rongeurs, les ruminants, les pachydermes, les oiseaux, les reptiles, les poissons osseux et cartilagineux, les mollusques gastéropodes, acéphales et lamellibranches, et enfin chez les crustacés décapodes.

Les expériences de Lehmann, déjà citées plus haut, démontrent l'absence du sucre dans la veine porte et l'artère hépatique, à moins qu'il ne soit introduit par les aliments ; mais, dans toute cette question, les expérimentateurs se sont mis à l'abri de cette complication en nourrissant leurs animaux avec de la viande cuite ou crue qui, d'après les analyses les plus exactes de Liebig, ne renferme presque pas de sucre. L'existence de l'inosine, en si faibles proportions dans la chair musculaire, ne peut jeter aucun élément d'incertitude dans les résultats. La présence du sucre dans le foie et le sang qui en sort, son absence dans le sang artériel et veineux avant le confluent des veines sus-hépatiques, ont été confirmées par un grand nombre de savants (Dumas, Pelouze et Rayer [commission de l'Académie des sciences], Poggiale^, Leconte, Poisseuille et Lefort, Ch. Schmidt, Moreau, etc.).

Je rapporte ici quelques-unes des analyses publiées,

choisies parmi celles qui me paraissent présenter le plus (le garanties.

1° D'après Poisseuille etLefort :

Un chien à jeun depuis soixante heures, nourri une heure et demie avant l'opération avec de la viande de cheval, a fourni :

Sucre pour 100 parties.

Dans le foie 1,487

— la lymphe thoraclque 0,141

— le sang sus-hépalique 0,821

Partout ailleurs 0,0

Un cheval en pleine digestion de 10 litres d'avoine a donné :

Sucre pour 100 parties.

Dans le foie 2,292

— le sang sus-hépatique 1,128

— le chyle 0,222

— la lymphe 0,442

— la veine porte et autres vaisseaux. 0,065

Chez un taureau on a trouvé :

Dans la lymphe. Dans le chyle.

Sucre pour 100 parties 0,266 0,123

Chez la vache :

Sucre pour 100 parties 0,098 0,088

Les mêmes expérimentateurs ont déterminé la quantité de sucre dans le foie de divers animaux :

Sucre pour 100 parties de foie.

Poissons 0,484 1,500

Grenouilles 0,315 0,632