ALBUMINE ET GLOBULINE

manquent encore pour résoudre complètement cette (|uestion, car des expériences directes ont prouvé que la présence des sels minéraux qui l'accompagnent presque toujours, pouvait modifier sensiblement les caractères de l'albumine. Nous continuerons donc provisoirement à en faire une seule espèce, sans tenir compte des différences du reste très-légères.

M. Wûrlz a isolé l'albumine du blanc d'œuf dans un grand état de pureté. Sous cette forme;, elle se coagule à 63° en dégageant un peu d'hydrogène sulfuré, la présence des alcalis retarde le phénomène et peut même l'entraver complètement; les sels neutres alcalins abaissent, au contraire, le degré où la transformation a lieu. L'albumine coagulée a la même composition que l'albumine soluble.

La plupart des sels métalliques, le tannin, la créosote, les acides minéraux, précipitent les solutions d'albumine et provoquent la transformation moléculaire.

L'acide phosphorique trihydraté et les acides organiques sont sans action. Les dissolutions albumineuses dévient à gauche le plan de polarisation.

L'albumine a une réaction acide, elle se combine aux bases '; dans l'économie animale^, elle est toujours unie à une certaine proportion de soude (1,58 "/o environ).

Globuline.

Laglobuline est une matière azotée soluble contenue dans le cristallin de l'œil ; elle se coagule comme l'albu-

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mine, mais à 93° seulement. Ses solutions aqueuses sont complètement précipitées par un courant d'acide carbonique; le précipité se redissout quand on expulse l'acide carbonique par un autre gaz ; cette réaction la distingue de l'albumine.

Des expériences récentes ont prouvé que la globuline n'est pas un principe distinct de l'albumine.

Berzelius considérait le composé albumineux des globules sanguins comme identique avec la globuline du cristallin. Cette confusion n'est plus possible depuis qu'on a reconnu (Lehmann) que le corps azoté, coagulable par la chaleur et contenu dans les globules du sang, peut cristalliser, dans des circonstances spéciales assez singulières et faciles à réaliser. Pour obtenir ces cristaux en abondance, il suffit de laver avec de l'eau sur un linge le caillot sanguin après l'avoir exprimé. Le liquide rouge qui passe soumis successivement à un courant d'acide carbonique et d'oxygène, surtout sous l'influence de la lumière solaire, ne tarde pas à déposer une multitude de petits cristaux. M. Pasteur a aussi remarqué une abondante cristallisation dans les ballons où il conservait du sang exposé à l'action de l'air privé de ses germes, et préservé par là de la putréfaction. Ce qu'il y a de plus intéressant à remarquer au sujet de ces cristaux, c'est la diversité de leurs formes, selon l'espèce d'animal qui fournit le sang.

Le sang du cheval et du chien donne des cristaux prismatiques, celui du cochon d'Inde des tétraèdres réguliers, celui de l'écureuil des tables hexagonales. L'hé-