LOCALITÉS
Hébron .
id .
Liban .
id .
id .
Syrie .
Chypre .
ïd •#••••••
Rhodes .
id .
Corfou .
Samos .
id .
! iA 1
S ni y r ne .
Nous devons faire connaître une méthode qui a été quelquefois employée pour la détermination de la richesse alcoolique du vin; elle diffère de toutes celles que nous avons indiquées. Quoiqu’elle ne soit pas d’une rigueur absolue, sa simplicité et la facilité de son exécution peuvent la rendre utile quand on doit faire un grand nombre d'observations.
11 suffit de prendre la densité du vin , d’en faire évaporer à l’air libre un volume connu de manière à le réduire à moitié, puis d’ajouter de l’eau pour le ramener au volume primitif, et de prendre la densité du nouveau liquide. La comparaison des deux densités donne la richesse alcoolique
moindre que celle de l’eau
PROPORTIONS
n ALCOOL
ea leulta
du vin essaye. M. Tabarié, à qui on doit l’indication de ce procédé, a calculé des labiés qui permettent de conclure de cette double observation la richesse alcoolique du vin soumis à l’expérience.
La densité du vin privé de son alcool est plus grande que celle de l’eau ; cette différence est due à la présence des sels et des matières organiques. La densité du vin avant toute altération est plus faible que la précédente, et souvent
un admet que la densité du vin est supérieure à celle de la simple dissolution de l’alcool qu'il contient d’une quantité précisément égale à celle de l’excès de la densité du vin privé de son alcool sur la densitc.de l’eau : ainsi , supposons la densité du vin égale à 0.997* et celle du vin sans alcool
à 1.0205. Là densité d’une dissolution égale au volume
du vin et né contenant que de l’eau et de , l’alcool sera 0.996 — 0.0205 ‘ ou. î).976o ^ ce qui donne pour la proportion de l’alcool en. volume 20.0; les expériences sont faites à la température de 10°. Le tableau suivant donne quelques observations faites d’après nette méthode ; on y a joint les valeurs obtenues niinctemenV afin qu’on puisse jügèr du degré d’approximation qu’elle permet d’obtenir.
:. .r N#ep, y-{ |.
