SUR UN HECTARE

Sels solubles.

Sels insolubles.

Culture du Pinot en Bourgogne.

Culture à Bechelbronn : \

Des pommes de terre .

Des betteraves .

Du froment .

Récolte moyenne (paille et grain) :

Froment .

Seigle .

Orge .

Avoine .

Maïs .

Fèves .

Il semble au premier abord que le Pinot enlève au sol plus de sels alcalins que la plupart des céréales; mais, si l’on réfléchit que M. de Vergnette a fait entrer les feuilles dans les éléments de son calcul et que celles-ci restent presque toutes dans la Vigne, que du reste elles renferment une quantité de matières salines considérable, on verra que la proportion de ces matières réellement exportées, même pour

les alcalis, doit à peine s’élever à la moitié du chiffre que nous avons inscrit au tableau précédent , et alors on reste fort au-dessous des nombres donnés par les autres récoltes. Ainsi , nous trouvons par cette méthode la confirmation du résultat obtenu directement par M. Boussingault , que la culture de la Vigne n’enlève pas au sol plus de potasse que les autres cultures.

A côté des résultats précédents nous devons placer les nombres obtenus par M. Berthier dans les expériences que nous venons de rapporter. Une souche tout entière a été incinérée; le sarment et les feuilles ont donné 26*50 de cendres, le raisin 2*96, ce qui donne en somme 29* i6 de matières minérales, dont 7*76 de sels solubles. Or, M. de Vergnette a trouvé qu’un cep donnait chaque année 426 grammes de substances en sarments, feuilles et fruits, et qu 'après l’incinération ce poids fournissait 13 grammes de cendres, renfermant 2*5 de sels solubles. On voit, par conséquent, que la vigne étudiée par M. Berthier enlève au sol une quantité de matières minérales beaucoup plus grande que celle exigée par le Pinot. La souche qui a été coupée était d’une belle venue; le sarment et les feuilles pesaient au mois de mars 450 grammes. Dans les observations de M. de Vergnette, le bois et les feuilles fournis par un cep pèsent en moyenne 323 grammes au moment de la coupe.

La différence de ces résultats ne doit modifier en rien la .conséquence générale que nous avons tirée des travaux de MM. Boussingault et de Vergnette, et que confirment sur plusieurs points les résultats de M. Berthier. La culture de la Vigne n’exige pas une quantité d’alcalis plus grande que celle nécessaire pour la moyenne des autres récoltes, et le vin ne contient qu’une très-faible partie des matières alcalines absorbées pendant la végétation de la plante; mais

ce rapprochement doit appeler notre attention sur les différences que nous offrent, au point de vue de l’épuisement du sol, les diverses natures de cépages, et il nous permet d’expliquer les variations que l’on observe dans la durée des plantations et dans les usages établis au sujet de leur renouvellement.

— 1! mars <856 —

Influence de la nature et de la composition du sol dans

la culture de la Vigne.

Messieurs,

Nous avons déterminé la nature et la proportion des éléments minéraux enlevés chaque année au sol par la végétation de la Vigne. Les variations que nous avons constatées sous ce rapport dans les Vignes cultivées sur des sols différents nous montrent qu’il doit exister une relation intime entre la composition de cette plante et celle du sol qui lui fournit une partie de ses aliments. Nous avons reconnu, d’un autre côte, que la substitution possible de certaines substances à d’autres principes analogues permettait à quelques plantes, et en particulier à la Vigne , de s’accommoder également de circonstances très -diverses. Nous devons maintenant examiner, en partant des données que l’étude des cendres nous a fournies, quelles sont, relativement à la nature du sol, les conditions qui paraissent convenir le mieux à la végétation de la Vigne.

Nous avons à distinguer dans le sol deux parties bien distinctes et dont les effets se font souvent sentir à la

fois : la première est la terre végétale au sein de laquelle s’accomplissent plus spécialement les phénomènes de la végétation ; la seconde constitue la partie solide sousjacente, le sous-sol formé par les roches que l’on rencontre toujours à une profondeur plus ou moins considérable. Nous nous rendrons facilement compte de l’influence de ce dernier en nous reportant à ce qui a dû se passer dans la formation de la partie superficielle, qui constitue la terre végétale elle-même. Il nous suffira pour cela d’examiner avec attention les phénomènes qui se produisent encore de nos jours au sein des mers, d’où l’on voit souvent surgir des îles nouvelles, dues soit cà des formations madréporiques , soit à des actions volcaniques.

Ce sol nouveau qui arrive au contact de Pair et vient pour la première fois dominer au-dessus des eaux ne présente d’abord aucune trace de végétation; il est massif, solide ; mais bientôt l’action de l’air, de l’humidité détériore, désagrégé les parties superficielles; les végétaux les plus simples, dont les germes sont transportés par l’atmosphère, se montrent à la surface ; leurs débris s’y accumulent , se mêlent à ceux qui proviennent des animaux et aux matières minérales enlevées à la roche par les actions qui l’ont désagrégée; ces premières végétations rendent possible le développement des végétaux plus complexes, dont les graines sont apportées par les vents ou les excréments des oiseaux , et peu à peu , par suite de cette action incessante des agents physiques d’une part, des êtres vivants de l’autre, il se forme à la surface de la roche une

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