VOLNAY

^ Argile sableuse et Calcaire tertiaire.

VOLNAV.

I KJtL'V/KJ

Au-dessus de chacune de ces formations se trouve un dépôt de terre végétale qu’il nous faut examiner maintenant pour compléter les indications qui précèdent.

La superficie du sous-sol oolithique est formée de bancs schisteux très-minces, facilement délitables , et dont les débris se mélangent à la terre végétale ; cette terre , dont la couleur est d’un rouge foncé, fait pâte avec l’eau.

Les terres qui accompagnent les marnes blanches sont d’un brun jaune, avec des petits grains argileux blanchâtres; elles sont de consistance pâteuse quand elles sont humides.

Au-dessus des calcaires magnésiens la terre végétale est peu profonde et légère, cependant elle est encore grasse.

Les alluvions qui se trouvent à l’entrée des vallées présentent à la partie supérieure un banc demi argileux, trèsmélangé de pierres, et au-dessus une couche végétale rouge noirâtre d’aspect ferrugineux.

Dans les argiles tertiaires de la plaine la terre végétale a une épaisseur de 0m 60 à un mètre; elle se compose de terre d’un jaune brun, ocreuse et parsemée de petits grains plus clairs et plus durs.

Lorsque le sous-sol est formé par des dépôts caillouteux, l’épaisseur de la terre végétale ne va guère qu’à 0m 40; dans ce cas, elle est fortement mélangée de petits galets de nature calcaire.

M. de Vergnette, à qui nous avons emprunté les renseignements qui précèdent, donne à ces diverses terres végétales la composition suivante :

SOL DES PRINCIPAUX VIGNOBLES

LOCALITÉS . I VOLTfAY. I POMMARD. yolwày. pommard. pommard. > I ***«*■

On voit que les terres des dépôts oolithiques sont très riches en oxyde de fer et en silice ; les terres magnésiennes sont siliceuses et contiennent plus de 8 0/0 de carbonate de magnésie. Les terres des marnes blanches sont fertiles et chargées de carbonate de chaux et d'argile. Les terres des alluvions des vallées contiennent beaucoup d’argile et d’oxyde de fer; les terres argileuses de la plaine sont les plus riches en argiles et en carbonates. Dans les alluvions delà plaine à fonds pierreux, les terres sont ferrugineuses, peu calcaires, et au contraire assez siliceuses.

Ainsi, les différents sous-sols que nous venons de passer en revue sont formés par divers étages de l’oolithe inférieure, par les alluvions tertiaires de la plaine et les alluvions locales. Les grands crus de la Côte reposent presque tous sur la formation oolithique; les Vignes qui sont situées sur les terres de la plaine sont plus fertiles, mais les produits qu’elles fournissent n’atteignent nulle part les qualités que présentent ceux des premières.

Nous compléterons les données précédentes en y joignant les résultats fournis par l’analyse du sol dans les vignobles de Montrachet, de la Romanée -Conti et de Chambcrtin. Nous les empruntons à YAtnpêlographie française de M. Rendu :

MATIÈRES contenues dans le sol.

MONTUACIIBT.

ROMANBB-CuNTl

CBAMBBKT1*.

Sels alcalins .

Carbonate de chaux. .

Magnésie .

Oxyde de fer .

Acide phosphorique . . i

Alumine .

Silice soluble .

Matières organiques . .

Résidu insoluble. . . .

SOL PES PRINCIPAUX VIGNOBLES. 79

Si l’on s’éloigne de la Côte dans une direction perpendiculaire, on trouve les Vignes de l’arrière - côte situées sur les marnes du lias, et dans la vallée de la Dheune le sous-sol des vignobles est formé par du granité, de l’arkose et des marnes irisées.

Dans le reste du département les Vignes sont plantées dans des terrains appartenant à l’une des catégories que nous venons d’établir; mais leur importance est bien moindre que celle des vignobles de la Côte.

TONNE (environs de Tonnerre).

Le vignoble du canton de Tonnerre renferme 2,002 hectares de Vignes; celui de Cruzv, 745. Ces vignobles bordent des deux côtés la vallée de l’Armançon sur une longueur de quatre lieues, depuis Cheney jusqu’à Sl-Vinnemer. De beaux vallons, dont les eaux viennent aboutir à la vallée principale, présentent les expositions du midi et de l’est si favorables à la Vigne.

A droite de l’Armançon les montagnes semblent formées de plusieurs coteaux superposés; à gauche elles sont plus rapides. Les meilleurs crus sont exposés au midi et à l’est, ils occupent les coteaux inférieurs; les plus élevés donnent des vins de seconde qualité; les expositions du couchant donnent un vin de qualité inférieure. Les terres où l’on cultive la Vigne reposent les unes sur l’argile, les autres sur une roche calcaire plus ou moins compacte.

Nous donnons l’analyse des terres de trois climats renommés qui présentent une grande analogie avec celles des bons crus de la Côte-d’Or ; l’exposition de ces Vignes est aussi à très-peu près la même (1).

(1) Roy, Annuaire de l’Yonne, 1838, p. 190.

MATIÈRES

TERRE

TERRE

TERRE

contenues

du

des

des

DANS LES TBU lt ES.

ÏACMOIWLLON

Olivottes.

Cotes- Pitois

Carbonate de chaux. . . .

Silice .

Oxyde de fer .

Alumine .

Eau .

Nous rapprochons de ces nombres ceux donnés par le docteur Morelol (1), pour représenter la composition des terres à Vosne, dans la Romande- Conti ; à Nuits, dans le Saint- Georges, et à Beaune, dans les Grèves; dans les deux dernières localités les résultats obtenus ont été à peu près les mêmes.

MATIÈRES