BORDS DE LA SAONE
Les vignobles de la Côte-d’Or s’étendent, comme nous l’avons vu précédemment, sur la limite d’une grande plaine au milieu de laquelle coule la Saône , à une distance moyenne d’en\iron 12 à 15 kilomètres. Lorsqu’on quitte ce
département et qu’on s’avance vers le midi en suivant le cours de la même rivière, on reconnaît qu’elle se rapproche de la ligne de montagnes qui semble former la suite de la Côte-d’Or, et qui se continue presque en ligne directe jusqu’au département de la Loire, en traversant dans leur longueur ceux de Saône-et-Loire et du Rhône. Dans cette longue étendue, les flancs des montagnes tournés du côté de la Saône constituent une grande zone vitifère qui présente sur plusieurs points de grandes analogies avec celle de la Côte-d’Or.
La largeur de cette zône varie suivant les formes qu’affecte le relief du sol : si la pente qui s’élève du fleuve à la montagne est rapide, la largeur est très-faible ; elle augmente, au contraire, quand l’inclinaison s’adoucit, et, si celle-ci se fractionne en une série d’ondulations bien marquées, la région vitifère atteint le maximum de son étendue transversale. En arrière, c’est-à-dire à l’ouest de cette zône principale, on en trouve une seconde moins étendue et qui correspond par sa position à l’arrièrc-côte des vignobles de la Côte-d’Or.
Les terrains livrés à la culture de la Vigne dans ces contrées appartiennent à un grand nombre deformations trèsdifférentes (1). On y trouve des alluvions et des dépôts tertiaires, des terrains secondaires, des terrains de transition, des granités et des gneiss.
Les premiers, formés de débris de roches plus anciennes entraînés par les eaux, se rencontrent au fond de la vallée; leur limite supérieure dans le département du Rhône s’élève en moyenne à 330 mèt. au-dessus du niveau de la mer, environ 100 mèt. plus haut que celle des terrains de transport de la Côte-d’Or. Tantôt on trouve à la surface une terre
(1) Actes des Congrès de vignerons français, session de Lyon ; Notice sur les terrains où la Vigne est cultivée dans le département du Rhône, par M. Thiolière, p. 559.
SOL DES PRINCIPAUX VIGNOBLES
fine mélangée de sable, de carbonate de chaux et d’oxyde de fer, tantôt des débris de granité, de gneiss et de porphyre provenant des montagnes du Beaujolais.
Ces divers terrains de remaniement reposent sur des roches calcaires appartenant aux étages jurassiques inférieurs; celles-ci se relevant vers l’ouest, apparaissent au-dessus d’eux sur le flanc des montagnes; quelquefois, comme audessous de Villefranche et dans l’arrondissement de Mâcon, ces affleurements calcaires dépassent la limite supérieure de la Vigne; au contraire, entre ces deux points on les voit disparaître presque au niveau de la Saône.
Les terrains crétacés et les parties supérieures de la formation jurassique ne s’observent pas dans le sol des vignobles du Rhône; mais on y trouve un calcaire oolithique et une série de couches appartenant au lias; des schistes de transition, des granités syénitiques complètent l’ensemble des roches constituant le sol si varié des vignobles de cette contrée.
Ici, comme dans la Côte-d’Or, on constate que les vins provenant de ces sols granitiques et des terrains calcaires où la terre végétale, en moins grande quantité, semble n’être que le résultat de la décomposition de la roche sous-jacente, sont préférés à ceux que produisent les terrains de transport.
Les différentes assises de calcaire jurassique ne donnent pas les mêmes résultats quant à la quantité et à la qualité des vins : à la partie supérieure est un banc de calcaire oolithique formé de carbonate de chaux à peu près pur; il fournit un terrain sec et produisant peu, mais donnant des vins préférables à ceux que l’on obtient dans les autres couches. Au-dessous on trouve un calcaire blanc marneux, entremêlé de quelques lits de marnes, dont le vin est supérieur à celui du calcaire jaune à entroques sur lequel il repose; ce dernier, recouvert des parties meubles des couches voisines, est plus fertile mais donne des vins moins estimés.
Dans le Beaujolais, le vin des assises calcaires est inférieur en qualité à celui des assises granitiques malgré l’identité presque absolue de climat et d’exposition. On a cru pouvoir en conclure que si les affleurements des granités du Beaujolais se continuaient jusque dans la Côte-d’Or, toutes les autres conditions restant les mêmes, les granités y produiraient des vins encore supérieurs à ceux que donnent les terrains calcaires. On a cherché par un rapprochement analogue à expliquer pourquoi, malgré la grande analogie qu’on observe en certains points entre ces deux contrées, on ne trouvait pas dans la côte du Beaujolais des crus de premier ordre comparables à ceux qui font la réputation de la Côted’Or. Dans celle-ci, la zone des bons vins est comprise entre 235 met. et 300 met. d’altitude; elle commence apres les terrains d’alluvion. Dans le Beaujolais, ces terrains dépassent la limite supérieure d’une zone semblable à celle de la Côte-d’Or, puisqu’ils vont jusqu’à 330 met. de hauteur moyenne, et les terres les plus propres à la Vigne sont audessus de celte limite; par suite le point le plus favorable au point de vue de l’exposition se trouve dans de mauvaises conditions relativement au sol.
Pour compléter ces indications, nous donnerons les résultats de l’analyse faite par M. Malaguti du sous-sol et de la terre cultivée de Chenas, commune de la côte du Beaujolais, assise sur le granité presque pur.
Som-ioI granitique. Terre eultirée.
Silice . 58.50 68.0
Alumine . 24.00 14.0
Potasse . 7.50 5.0
Chaux . » » 0.5
Magnésie . 2.00 4.0
Oxyde de fer et de manganèse. 1.30 2.0
Eau . 5.83 5.0
SOL DES PRINCIPAUX VIGNOBLES
Dans le Maçonnais, les bons vignobles occupent des coteaux qui présentent les mômes natures de terrains que ceux du Beaujolais; seulement, le carbonate de chaux est plus fréquent et plus abondant. Certains crus sont situés sur une roche purement calcaire; ceux de Thorins, de Romanèche reposent sur le granité et montrent le môme porphyre rouge quartzifère, si commun dans les bons climats du Beaujolais. Quand on descend vers les bords de la Saône, on trouve les terrains d’alluvions remplaçant les terrains primitifs, et la Vigne n’y produit (pie des vins communs ; l’abondance remplace la qualité.
A Romanèche, la couche arable est formée, comme nous venons de le dire, aux dépens d’une roche de porphyre quartzifère; elle présente la composition suivante :
Sels alcalins . 0.978
Carbonate de chaux . 0.923
Magnésie . 0.457
Oxyde de fer . 11.037
Acide phosphorique . 0.314
Alumine . 3.036
Silice soluble . 0.244
Matières organiques . 1.324
Résidu insoluble . 81.687
Dans la côte chalonnaise, M. Rendu signale trois sortes principales de terrains : sur les coteaux domine le carbonate de chaux; il y est ordinairement associé à une certaine quantité d’argile mélangée d’un peu de silice et d’oxyde de fer. A mi-côte, le sol, bien que retenant encore une forte proportion de calcaire, est moins riche en carbonate de chaux; on y trouve un peu plus d’argile que sur le coteau ;
elle est toujours alliée à la silice et colorée par de l’oxyde de fer. Dans la plaine, le calcaire diminue de plus en plus, et le terrain devient franchement argilo-silicenx. On a trouvé dans le sol du coteau de Mercurey les nombres suivants :
Sels alcalins . 1.185
Carbonate de chaux . 37.025
Magnésie . 0.734
Oxyde de fer . 2.900
Acide phosphorique . 0.321
Silice soluble . 0.185
Alumine . __ 1.600
Matières organiques . 3.405
Résidu insoluble . 50.645
