VIGNOBLES D’ITALIE
SIOILB.
La Sicile est renommée pour ses vins, et chaque contrée y produit un vin de qualité différente. Les localités dont la production est la plus abondante sont: Syracuse, Mascali, Scoglietlo, Melazzo, le Faro et Marsalla. Les systèmes de culture et de fabrication sont absolument les mêmes dans les différents vignobles.
Le territoire de Marsalla, ville bâtie sur les ruines de l’ancienne Lilibée , présente de légères ondulations et des coteaux de divers aspects qui sont tous plantés en Vignes.
On peut ranger sous trois catégories les diverses espèces de terres que renferme le district vinicolo de Marsalla :
1° Les terres rougeâtres mêlées de gravier; la production y est relativement moindre , mais elles donnent un vin agréable au goût et à l’odorat et qui ne se vicie presque jamais;
2° Les terres poreuses et grasses, qui donnent un vin plus
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fort et plus abondant mais moins agréable, et se viciant assez fréquemment;
3° Les terres moins propres à la végétation et contenant une proportion considérable de sable, mais où cependant la culture de la Vigne est possible.
L’étendue des terres plantées en Vigne dans ce district peut être évaluée à 10,000 hectares; on y fait des vins blancs et des vins rouges : les premiers sont fournis par six espèces de cépages, les autres par trois seulement. La production moyenne annuelle est estimée à 12,720 hectolitres.
Les vins de Mascali sont produits par les coteaux de Riposlo, qui comprennent tout le territoire du rivage de la mer depuis Riposto jusqu’au pied de l'Etna.
Le terrain est argileux sur les côtes , volcanique dans la partie supérieure ; dans différentes localités il se compose de laves très-anciennes et presque toutes fracassées. On n’emploie pas d’autres terres, quoiqu’on ait reconnu qu’il y avait avantage de les mélanger et d’y ajouter de l’engrais, mais on n’a pas tiré parti de ces observations. La contrée la plus fertile est celle des côtes; elle produit un très-bon vin.
Les Vignes qui produisent le vin muscat dit de Malvoisie se cultivent dans l’ile de Lipari et dans celles adjacentes de la Salina et de Stromboli.
Les terrains où elles croissent sont volcaniques et argileux ; il y a dans l’ile de Lipari une contrée dont le terrain est blanc comme la pierre ponce; il donne le meilleur produit, mais ce vin est de peu de durée.
Ces terrains produisent, indépendamment du muscat désigné sous le nom de Malvoisie, des vins blancs, rouges et noirs; pour le Malvoisie, on choisit de préférence le terrain qui, léger, noir plutôt humide, est exposé à l’orient en pente inclinée vers la mer.
