ACIDE TAN NIQUE

On a longtemps confondu sous le nom de tannin ou d’acide tannique plusieurs substances extraites des végétaux et caractérisées par les combinaisons qu’elles forment avec la peau et la gélatine, et par les précipités qu’elles donnent avec les sels de fer. On distingue maintenant plu-

sieurs espèces dans ce groupe de substances, liées certainement par des analogies très-étroites et que leur composition et surtout leurs transformations différentes ne permettent pas de réunir. L’avenir fera mieux connaître les caractères de, ces divers tannins et nous en dévoilera probablement beaucoup d’autres variétés mal étudiées jusqu’ici. Nous donnerons la composition du tannin extrait de la noix de galle :

Composition : Charbon . 52.42

Hydrogène . 3.56

Oxygène . 44.02

Formule : C64 11*2 O34.

Lorsqu’on fait bouillir cet acide tannique avec de l'acide sulfurique, il se convertit en acide gallique et en glucose. La formule suivante rend compte de cette réaction, dans laquelle il faut faire intervenir une certaine quantité d’eau :

C54 \\a o** + 8 HO = 3L14 H* O10 + C,? H12 O12.

Acide tannique. Eau. Acide gallique. Glucose.

L’acide gallique existe naturellement dans plusieurs plantes; sa composition est représentée par les nombres

suivants :

Charbon . 49.41

Hydrogène . 3.53

Oxygène . 47.06