ESSENCES

La multiplicité des essences ou huiles essentielles, leurs propriétés si variées, ne nous permettent d’entrer dans aucun détail sur leur composition. Nous dirons seulement que la proportion d’oxygène est en général très-faible; souvent même elle devient complètement nulle, et l’essence ne contient plus que du charbon et de l’hydrogène.

MATIERES ALBUMINEUSES.

La moyenne des analyses les plus certaines donne les nombres suivants pour la composition de l’albumine :

Charbon. .

Hydrogène Azote.. . .

Soufre. . .

Oxygène. .

Ils conduisent à la formule :

Clu H11* Azl8S* Ou

En supposant que le soufre y remplace une quantité équivalente d’oxygène, on peut représenter la composition de l’albumine pure et non sulfurée par la formule :

C24 H17 Az* O8.

COMPOSITION DES MATIÈRES ORGANIQUES. 215 Elle conduit aux proportions suivantes :

Charbon . 53.93

Hydrogène . 6.37

Azote . 15.73

Oxygène . 23.97

On arrive à cette formule en ajoutant de la cellulose et de l'ammoniaque et en retranchant de la somme une certaine quantité d’eau ; on a en effet :

2 C18 H10 O10 + 3 Az H» — 1 2 HO = C84 H17 Az3 O*.

Cellulos*». Ammoniaque. Fau. Albumine.

ou bien :

C84 H57 Az3 O8 = C84 + 8HO -f 3 Az H3,

Albumine. Charbon. Eau. Ammoniaque.

tandis que l'on a déjà :