DIVISION
des cépages
suivant l'epoque de la maturité.
NOMBRES
proport tonne 1* a la
quantité de chai ur nécessaire pour la maturité.
ÉPO
de la n
dans le Midi.
lr« époque.
15 juillet.
2e époque.
25 août.
3e époque.
1er septembre.
4e époque.
5e époque.
2 octobre.
6e époque.
7e époque.
à Paris
28 août.
7 octobre.
point de maturité
Le point de départ qui a servi pour la formation de ce tableau est le moment où les bourgeons de la Vigne com mencent à se développer (10° 3 de température moyenne).
Chacune de ces époques se rapproche beaucoup, par les cépages qu’elle contient et dont on trouvera rénumération dans l’ouvrage de M. de Gasparin, de l’époque correspondante dans la liste de M. le comte Odart. Nous avons préféré cette dernière parce qu’elle est le résultat d’observations faites par la même personne dans un climat bien déterminé, et qu’elle fournit par cela même une base et un point de départ très-sûrs pour servir de comparaison à des recherches analogues faites dans d’autres localités.
En comparant la quantité de chaleur nécessaire pour produire la maturité de certains cépages appartenant à la première époque , et celle que la terre peut recevoir dans des lieux situés un peu au-dessus de la limite de la Vigne, à Bruxelles par exemple, on voit qu’il sera possible d’obtenir dans ces localités des raisins complètement mûrs ; seulement il faudra s’adresser à des cépages précoces, et leur appliquer le mode de culture le plus a\antageux et les soins les plus assidus. C’est sur ces vaiiétés qu’ont été faites, en Belgique, les observations de M. Ouetelet, que nous avons rapportées plus haut.
M. de Gasparin a publié les résultats d’observations faites à Orange de 1844 à 1847 dans des Vignes plantées en Aramon. La végétation de cette variété commence quand le minimum de température s’établit pendant plusieurs jours au-dessus de 6°, el la vendange a lieu lorsque le chiffre qui représente la chaleur absorbée depuis la pousse des bourgeons dépasse 4000. M. deGasparin a trouvé pour les nombres qui expriment cette quantité de chaleur:
4195.2 en 1844.
1203.8 en 1815.
4057.3 en 1846.
4100.9 en 1847.
Mais la durée de la végétation n’a pas été la même pendant ces quatre années. Cette quantité de chaleur se trouve répartie en 1844 entre 166 jours, en 1845 entre 162, en 18 '*6 entre 144 et en 1847 entre 132. La comparaison des températures minima et maxima dans ces différentes années montre également (pie ces éléments ont beaucoup varié, et M. de Gasparin attribue à ces variations une grande influence sur les qualités du vin. Ainsi, les vins des deux premières années ont été plats et peu spiritueux ; ceux des deux dernières, oii la durée de la végétation a été plus courte, ont été bien supérieurs.
M. de Gasparin a fait des observations analogues sur une série d’années plus considérable et remontant à 1828; il est arrivé aux mêmes résultats. Il en conclut que les pays les plus favorables à la Vigne sont ceux où la durée de la végétation est la plus courte, et où, pendant cette durée, la température totale est la plus élevée. On observe également qu’il importe que la différence entre la chaleur solaire et la température minimum soit très-considérable ; ce qui conduit à ce résultat , qu’il est plus avantageux que la végétation procède par secousses et ne suive pas une marche uniforme et régulière.
M. Boussingault a recueilli et publié des observations trèsimportantes faites de 1833 à 1836 dans le clos du Smalzberg dont nous avons déjà parlé. (Voy. note C , page 51. ) Nous extrayons de ce mémoire ce qui a rapport aux influences météorologiques (I) :
Année 1833. — Récolte défavorable, vin de très-mauvaise qualité. La Vigne a commencé à végéter vers le 1er avril; elle fleurit à la fin de mai ; on a vendangé le 26 octobre.
(l) Ann. de Ch. et de Phys., t. LXXIV, p. 178.
MOIS
Avril . .
Mai . . .
Juin. . .
Juillet .
Août . .
Septembre Octobre. .
TKMPKR1TCRE
MOYEXXB.
NOMBRES
de
JOURS
QUANTITÉS
d’eau
tombée
en
MILLIMÈTRES
HUMIDITÉ estimée en degrés de rtajirromMr# de
SAUSSURR.
Année 1834. — La vendange a commencé le 29 septembre. On a pris pour le commencement de la végétation et l’époque de la floraison les memes dates que précédemment, faute d’observations sur ce point. Ces dates varient du reste trèspeu, et on peut estimer que la végétation de la Vigne commence, au Smalzberg, dans les derniers jours de mars ou les premiers jours d’avril, et que la floraison a lieu vers la fin du' mois de mai.
La récolte a été très-abondante en 1834, et le vin d’excellente qualité.
Avril . . .
Mai . . . .
Juin. . . .
Juillet. . .
Août . . .
Septembre
