VIGNOBLES DE LA CÔTE-D’OR
« Le 28 juillet 1854, je me trouvais près de Beaune au pied de la Côte, qui en cet endroit est orientée 30° E.; le ciel, serein pendant la matinée, avait été envahi peu à peu par des cumulus assez clairsemés, charriés rapidement par un vent d’ouest. Néanmoins, pendant une grande partie de la journée j’ai pu observer dans ce ciel couvert une longue éclaircie ayant absolument même orientation que la Côte , et qui s’étendait sur une longueur de 20 kil. entre Beaune et Chagny.
« L’axe de l’éclaircie était à mon zénith; je pus parfaitement reconnaître que tous les nuages venus de l’ouest , à mesure qu’ils arrivaient vers l’E. d’une certaine ligne, se dissolvaient invariablement, puis se reformaient de nouveau à quelque distance plus loin, suivant une ligne parallèle à la première. Je mesurai approximativement à l’éclimètre la hauteur angulaire des deux bords latéraux de l’éclaircie, et je trouvai les nombres suivants :
« Toute l’éclaircie s’était donc avancée vers l’est ; on pourrait provisoirement s’expliquer ce déplacement en admettant l’existence d’une nappe ascendante parallèle à la Côte et qui , sous l’influence du vent d’ouest, devait se réfléchir vers l’est. Que l’on suppose maintenant que la couche des
cumulus s’était élevée par l’effet de la chaleur du jour, et l’on voit que cette couche devait rencontrer la nappe ascendante de plus en plus vers l’est. C’est donc de plus en plus vers l’est que devait se produire et apparaître l’éclaircie fixe, comme je l’ai observé en effet.
« Mais, si telle est l'explication du phénomène, ce n’est point l’escarpement de la Côte immédiatement contigu à la plaine et au pied de laquelle je me trouvais qui devait produire l’éclaircie; cette éclaircie, à H heures du matin, était au zénith de cet escarpement et même un peu au-delà vers l’ouest; la nappe ascendante infléchie devait donc venir de plus loin, et je ne lui trouve d’origine assignable que dans un second escarpement parallèle au premier, mais à 6 kil. plus à l’ouest. Cette arrière-côte est produite par une faille remarquable orientée 30° E., qui a mis à nu, sur une longueur de 20 kil. et 1 kil. de largeur moyenne, une zone de marnes du lias. Cette zone, eu égard à l’inclinaison , à la teinte et à l’humidité relative d'un talus concave parfaitement exposé au soleil, semble appelée à une action spéciale sur l’atmosphère supérieure. »
Si donc les vignobles de la Côte doivent leur supériorité à un concours de circonstances dont on trouve l’explication dans l’examen des particularités qu’ils offrent sous le rapport du climat, du sol, de l’exposition, il faut encore y joindre l’influence heureuse qui provient de la disposition des contrées voisines , et qui augmente les conditions déjà si favorables dans lesquelles ils se trouvent placés.
Nous terminerons en donnant quelques- unes des nombreuses observations faites au centre de nos vignobles par M. de Vergnette; elles suffiront pour donner une idée des conditions dans lesquelles s’accomplit dans nos contrées la végétation de la Vigne.
■£: £ .. éMgM
•V * * si •• - 4
