LOCALITÉS

miDimnni

Touraine .

Midi de la France . .

Environs de Stuttgard Environs de Marbach

ibid .

Bords du Necker. . .

Environs d’Heidelberg

prochera de I, le moment du foulage sera arrivé, et on pourra procéder au décuvage lorsque la densité sera égale à celle de l’eau , c’est-à-dire quand l’appareil marquera zéro. Telle est du moins la marche générale que nous avons donnée comme représentant ce qui se passe dans nos pays pendant cette importante opération. Du reste, les développements dans lesquels nous sommes entrés nous ont montré combien les indications fournies par cet instrument sont incomplètes et insuffisantes pour donner une idée nette de la composition du moût et des modifications qu’il doit éprouver.

Nous avons pu réunir quelques résultats obtenus à Gevrey- Chambertin au moyen de cet instrument; ils se rapportent aux deux domaines dont nous avons déjà parlé page 294, et sont rapprochés dans le tableau suivant :

ANNÉES

Degrés fournis par le gleuco-oenométre.

WÊKÊÊmUmmÊÊM