‹ Chimie appliquée à la viticulture et à l'œnologieChapitre 94 sur 141 · DÉTERMINATION DES DENSITÉS · texte numérisé non relu

DÉTERMINATION DES DENSITÉS

température qui correspond à zéro l'affleurement ait lieu exactement au trait marqué sur le tube étroit.

Quand on voudra peser le petit appareil, il faudra le réchauffer, le ramener à la température de l’air extérieur avant de faire la pesée, car sans cela il se déposerait à la surface du verre de la rosée qui rendrait la pesée inexacte. On fait la même chose pour l’eau, et dès que cette opération a été faite exactement, il suffit d’une seule pesée pour avoir la densité du liquide, pourvu qu’on opère avec le même vase.

On a ainsi la densité du liquide à zéro, celle de l’eau étant 1 à cette même température; mais on prend généralement pour unité la densité de l’eau à la température de 4°, et, pour se conformer à cet usage, il suffit de savoir que la densité de l’eau étant i à 4°, devient à zéro, d’après M. Despretz :

Cette densité est, d’après le même savant,

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