III. — Groupe de l’aldéhyde cinnamique
Essence de cannelle de Chine.
L’essence de cannelle de Chine, ou essence de cassia, est obtenue en Chine par distillation des feuilles, des tiges et des rameaux du Cinnamomum Cassia, de la famille des Laurinées.
C'est un liquide légèrement jaunâtre lorsqu'il est
fraîchement distillé; avec le temps, il s’épaissit et . brunit. Sa densité varie entre 1,050 et 4,070. Il est faiblement lévogyre.
L’essence de cannelle de Chine normale renferme au moins 80 p. 100 d’aldéhyde cinnamique. Il est donc
tout indiqué, dans une analyse, de procéder au dosage de ce produit. Voici comment l’on opère :
Dans un grand ballon on agile environ 75 grammes d'essence avec 300 grammes d’une solution de bisulfile de soude à 30 p. 100. On laisse ensuite reposer le
mélange pendant quelques instants. Il se sépare
la combinaison bisulfitique de l'aldéhyde à l'état cristallisé.
Alors on ajoute 200 centimètres cubes d'eau chaude et on chauffe au bain-marie en agitant jusqu’à dissolution complète de la combinaison bisulfitique. Après refroidissement, on épuise à deux reprises différentes, d'abord avec 200 centimètres cubes, ensuite avec 109 centimètres cubes d’éther. Ce dissolvant s'empare
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des portions non aldéhydiques de l'essence. On décante les deux extrails éthérés et on les réunit. On sèche et on filtre dans un vase de Bohême au préalable taré. On évapore l’éther rapidement au bain-marie. Dès que le liquide ne mousse plus par l'agitalion, on laisse refroidir et on pése. Ensuite on remet au bain-marie pendant dix minutes et on pése de nouveau. On procéde de la sorte jusqu'à ce qu'il n’y ait plus entre deux pesées consécutives qu'une différence de Ogr.3. Alors on prend le chiffre fourni par l’avant-dernière pesée, qui donne le poids de la portion non aldéhydique de l'essence. L'approximation de cette méthode est de 1 p. 100.
Outre l'aldéhyde cinnamique, l'essence de cannelle de Chine renferme de l'acétale de cinnamyle, qui possède une odeur désagréable qui nuit considérablement à l’arome du produit.
L'essence de cannelle de Chinese trouve fréquemment fraudée par addition d'alcool, de pétrole, de résine, de colophane, d'huiles grasses.
L'alcool est facile à retrouver. Le pétrole passe en tête à la distillation fractionnée. Dans le résidu de la distillation, on trouvera les huiles grasses et les malières résineuses. J
On pousse la distillation jusqu'à ce que le thermo- | mètre plongé dans la vapeur marque 280-290°. Le résidu refroidi ne doit pas être solide et compact, et sa 4 proportion ne doit pas atteindre 19 p. 100 du poids de ~ l'essence.
Essence de cannelle de Ceylan.
Les produits fournis par la distillation du Cinnamomum £=eylanicum, originaire de Ceylan, sont très:
